|
葱爆牛肉葱爆牛肉属于八大菜系中的鲁菜。其特点是牛肉鲜嫩入味，带有淡淡的葱香。 概述葱爆牛肉具有鲁菜的突出特点——以葱香提味[1]。 大葱味辛，性微温，与肉类烹煮可去腥除油腻，葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲；而牛肉能够补充人体造血所需要的铁元素，可增强体质。[2] 制作葱爆牛肉的主要原料为大葱和牛肉。[3]辅料为蛋清、料酒、生粉、姜丝。盐、生抽、五香粉适量。 制作步骤： 1.牛肉切片，加入生抽、蛋清、料酒及生粉抓匀后腌制10分钟左右； 2.大葱洗净后斜着切成小段； 3.热锅下油后放入腌制好的牛肉，加入姜丝翻炒至变色； 4.放入葱段，加调料并大火翻炒半分钟左右可出锅。 另外，有时为了简单便利，也会将大葱切成细丝，这样待牛肉炒熟后只需将葱丝盖在牛肉上即可。这样可避免大葱炒得太过而导致营养流失。 特点加入生粉及蛋清后，牛肉的肉质滑嫩鲜美。大葱与牛肉烹炒、不仅可去除牛肉本身的腥味，更可健脾开胃、增强食欲。 参考资料 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
