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瑞宾楼瑞宾楼是北京的一家饭店。原址坐落于前门外的门框胡同。因其经营的褡裢火烧而闻名京城。 历史清朝光绪2年（公元1876年），有一对来自顺义的姚春宣夫妇，在王府井摆了一个褡裢火烧的小食摊，生意十分红火。赚钱后，在东安市场内开设了“瑞明楼”，但第二代就倒闭了。而该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了“祥瑞饭店”，专门经营褡裢火烧。1956年随着公私合营该店被收归国有。文革期间饭店屡次易名。1986年，祥瑞饭馆扩建成二层楼，改名“瑞宾楼”，在一层专门供应褡裢火烧[1]。2006年随着前门大街重修，瑞宾楼搬迁至丰台区赵公口。另在什刹海九门小吃城、朝阳区新光天地和重修好的大栅栏开有分店。 特色瑞宾楼的特色就是褡裢火烧和所配套的由鸡血豆腐煮成的酸辣汤。褡裢火烧做法讲究，面的劲儿，馅的味儿，包的齐整，煎的火候儿，没有一样不要功夫。在饼铛内煎熟起锅后，趁热食用。配上鲜香的酸辣汤或是小米粥，回味无穷。 参考文献 |
Index:
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