|
永春老醋永春老醋，又稱烏醋和福建红曲醋[1]，是中華人民共和國福建省永春縣出產的醋。該醋與山西老陳醋、保宁醋以及镇江香醋並稱「全国四大名醋」。[2][3]永春老醋是「全国四大名醋」中唯一液态发酵酿造的醋，其他三種醋都是固态发酵。永春老醋年产量为2万吨，约70%销往闽南地区，30%销往福建省内其他地区。[4]有国家标准GB/T 26531。 歷史北宋初年，永春民间就开始用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料酿造醋。[2]1954年，旅居印尼的尤扬祖回到永春老家定居。他发现永春的农家仍然是各家自酿老醋，此類小作坊式手工生产產量太少。1955年，尤扬祖和邱清秀等人投资创办永春县侨新酒厂，1956年公私合营並改名永春酒厂，1959年改制為地方国营永春酿造厂[5]，後來又改制為永春县永春老醋有限责任公司。1960年代永春县的「水仙牌」老醋開始出口，內銷產品則是「桃溪牌」老醋。1979年，「水仙牌」老醋被评为福建省优质产品。[6]1983年，在江苏镇江召开的全国食醋研讨会上，永春老醋被评为全国四大名醋之一[7]。2008年，永春老醋酿造技艺被收录列入泉州非物质文化遗产保护名录。2009年，永春老醋获批“国家地理标志产品保护”。2011年11月1日，《地理标志产品永春老醋》国家标准实施。[8]截至2020年，永春醋企有7家，年产值有10亿元[4]。2021年底，永春老醋协会成立。[9] 參見參考文献
|
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
