巴基斯坦式中國菜
巴基斯坦式中國菜（烏爾都語：چینی پکوان）指的是在巴基斯坦創造的，具有當地特色的中國菜。巴式中菜源自移居當地的巴基斯坦华人，是一套獨特的，結合了中國和巴基斯坦飲食特色的菜系。[1] 歷史巴式中菜起源自1930年代位於現屬巴基斯坦的地區的中菜館。前中华人民共和国总理周恩来曾光顧位於卡拉奇的ABC中菜館，这家中餐馆持續營業至1988年。[2] 巴式中菜的特色與廣東菜有其相近之處。巴式中菜口味以甜、酸、辣為主，在調味上偏好使用番茄醬、醬油、辣椒醬、醋和味精，而罕用新鮮香料。[3][4]巴式中菜在巴基斯坦相當受歡迎，特別是如「滿洲雞」、中式肉串等當地發明的混合菜。[3] [5] 一些新開業的中菜餐廳，如Ginsoy在卡拉奇蓬勃發展。卡拉奇的中菜館提供的菜式揉合了中國和巴基斯坦的烹飪風格。[6]截至2008年，在首都伊斯蘭堡的Phoenix中餐廳也變得廣為人知，著名食客包括了巴基斯坦前總統佩尔韦兹·穆沙拉夫和前總理肖卡特·阿齐兹。據報導，穆沙拉夫尤其喜愛該餐廳的龍蝦、北京烤鴨、炒牛肉和蒜香羊排。[2][7]而廣受歡迎的巴式中菜「滿洲雞」則是一道由印度的中餐廳所發明的菜式，以辣味見稱，並與傳統中菜的作法有著天淵之別。[8] 另外，自從2013年起中巴經濟走廊計畫的開展以來，中餐廳在巴基斯坦的主要城市中，有如雨後春筍般湧現。與早年的巴式中菜相比，它們的菜式和口味相對貼近傳統中菜，顧客群也以在當地生活的華人為主。[9][10] 菜式
因應巴基斯坦人普遍以穆斯林為主，故巴基斯坦式中國菜不會提供豬肉菜式，甚或會改用其它合符清真標準之肉品。 圖片集
參見參考文獻
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