Її батько Джим (Jim) — колишній агент ФБР, мати Джоан (Joan) — авторка дитячих книжок. У Грем є молодша сестра Еймі (Aimee), також актриса і письменниця. Виховання в сім'ї велося в суворих католицьких традиціях. Пізніше відкинула католицьку церкву. З 1991 року вона сповідує індуїзм[6].
Спершу батьки позитивно ставилися до початку її акторської кар'єри, але переймалися, щоб вона не брала участі у фільмах із зображенням сексу й оголеного тіла. Попри це Грем з'явилася повністю оголеною в декількох сценах фільму «Ночі у стилі бугі» (1997). Зараз Грем повністю віддалилася від своїх батьків, які продовжують сповідувати католицизм.
Після закінчення середньої школи стала відвідувати курси підвищення кваліфікації при Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі. На них вона зустріла актора Джеймса Вудса. Можливо, саме завдяки їхньому роману, актриса пройшла кастинг на участь у кінострічці «Діггстаун» (1992) за участю Вудса.
Після двох років навчання на курсах перестала їх відвідувати і повністю присвятила себе акторській кар'єрі всупереч волі батьків. Вона переїхала до Голлівуду, де змінила кілька місць роботи і, разом з тим, продовжувала своє становлення як акторки.
Телевізійна і кінокар'єра
Як актриса другого плану, Грем виконала кілька ролей, зокрема роль Надін у фільмі «Аптечний ковбой» (1989). Проривом Гізер можна вважати роль порно-старлетки 1970-х років у фільмі «Ночі в стилі бугі», за яку її кілька разів було номіновано на різні нагороди.
Журнал «Піпл» включив Грем до списку 50-ти найвродли́віших людей світу (2001)[7].
Грем також зіграла саму себе в одному з епізодів телевізійного серіалу «Секс і місто», знялася в дев'яти епізодах серіалу «Клініка» кінокомпанії NBC (четвертий сезон, 2004—2005) і в невеликій ролі вчительки у серіалі «Уповільнений розвиток» кінокомпанії Fox.
2005 року Грем стала представляти торгову марку «Гарньє» (фр.Garnier), рекламуючи засоби догляду за волоссям. Фотографії Грем з реклами горілки SKYY, зроблені 1993 року, досі можна знайти в журналах.
Однією з останніх робіт Грем була участь у 2006—2008 роках у комедійному серіалі каналу ABC «Emily's Reasons Why Not». 27 січня 2006 року вийшов номер журналу «Лайф» («Life») з історією про Гізер Грем, де її було названо «найсексуальнішою телезіркою» («TV's sexiest star»)[8][9].
↑Розповсюджена передача імені в українських текстах; точніша передача — Гезер (Хезер) [Архівовано 29 жовтня 2013 у Wayback Machine.]; це популярне власне жіноче ім'я (і прізвище) перекладається як верес.