Шоколадна ковбаса

Шоколадна ковбаса
Походження Португалія і  Італія[1]
Необхідні компонентикакао-порошок

Шоколадна ковбаска (англ. Chocolate salami) — це італійський і португальський десерт, який готується з какао, поламаного печива, вершкового масла та інколи алкоголю, такого як портвейн або ром. Десерт став популярним у Європі та інших країнах, часто втрачаючи алкоголь як інгредієнт[2].

Упакована шоколадна салямі в супермаркеті в Еворі, Португалія

Шоколадна ковбаса (салямі) не є м'ясним продуктом. Назва ковбаса походить від зовнішньої схожості. Як і ковбаса, шоколадна ковбаса формується у вигляді довгого циліндра і нарізається на диски для подачі. Ці диски являють собою коричневу, шоколадну матрицю (як червоне м'ясо ковбаси, салямі), приправлену яскравими шматочками печива (як білі плями жиру в салямі). Деякі сорти також містять подрібнені горіхи, такі як мигдаль або фундук, і можуть мати форму цукерок трюфелів.

Міжнародні варіації

Азії

У Палестині та Йорданії він відомий як ليزي كيك (лінивий торт), який зазвичай готують з печивом Марі.

У Сирії він відомий як سوكسية (Soukseh), і зазвичай готується або з волоськими горіхами, або з фісташками.

Європа

У Греції шоколадну ковбасу називають mosaiko (мозаїка) або kormos (стовбур)[3].

У Болгарії він відомий як Сладък Салам (що означає «Солодкий салямі»), використовуються волоські горіхи.

На Кіпрі він відомий як Doukissa (торт Герцогині).

У Данії він відомий як kiksekage (кейк з печива).

В Естонії він відомий як Kirjukoer (барвистий собака), який зазвичай готується з какао-порошку, масла, подрібненого печива та кубиків желе (marmelaad)[4][5].

У Німеччині він відомий як Kalte Schnauze (холодна морда) або Kalter Hund (холодний собака).

В Угорщині він відомий під багатьма назвами, наприклад Keksz rolád (рулет з печива), Pöttyöske (крапчастий) або Keksz tekercs (розкатане печиво).

В Італії його називають salame al cioccolato (шоколадна салямі) або, особливо на Сицилії, salami turcu (турецька салямі).

У Литві подібний десерт називається tinginys (буквально «лінивий»), який готується з какао, поламаного печива, згущеного молока і масла, а іноді і горіхів, однак існують альтернативні рецепти під такою ж назвою страви.

У Нідерландах подібний десерт називають arretjescake.

У Польщі подібний десерт називають blok czekoladowy (шоколадний блок).

У Португалії це називається salame de chocolate (шоколадна салямі) і зазвичай виготовляється з печива Марі[6].

У Румунії його називають salam de biscuiți (салямі з печива), і воно могло виникнути в 1970-х або 1980-х роках у комуністичну еру, можливо, в результаті нестачі їжі[7][8].

В Україні шоколадну ковбасу іноді готують з волоськими горіхами.

У Туреччині десерт називають mozaik pasta (мозаїчний кейк)[9].

Південна Америка

Бразильська palha italiana

У Бразилії він відомий як palha italiana (буквально «італійська соломка», хоч і не схожа на соломку). Зазвичай його готують подібно до бригадейру, зі шматочками печива всередині[10][11].

В Уругваї його називають salchichón de chocolate (шоколадна ковбаска).

Подібним чином, в Аргентині його називають salame de chocolate (шоколадна салямі, ближче до італійської назви)[12].

Див. також

Примітки

  1. ↑ http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal/PIR_PORTALE/PIR_LaStrutturaRegionale/PIR_AssessoratoregionaledelleRisorseAgricoleeAlimentari/PIR_DipAgricoltura/PIR_AreeTematiche/PIR_Servizi/PIR_BrandSiciliaeMarketingterritoriale/PIR_Riconoscimentoetuteladeiprodottidiqualita/PIR_ProdottiAgroalimentariTradizionali/-Allegato%201%20al%20DM%2072505%20_21%20ventunesimo%20aggiornamento%20PA.pdf
  2. ↑ Chocolate Salami - Culinary Encyclopedia. Архів оригіналу за 3 січня 2014. Процитовано 28 січня 2013.
  3. ↑ Mosaiko recipe (Greek Chocolate and Biscuits Dessert) - My Greek Dish. My Greek Dish (амер.). 29 серпня 2013. Процитовано 5 червня 2017.
  4. ↑ Drzazgowski, Alexandria (24 лютого 2021). Spotted Dog (Kirju Koer) from Estonia. The Foreign Fork (амер.). Процитовано 8 січня 2024.
  5. ↑ Vokk, Kristel (7 жовтня 2020). Piimavaba Kirju Koer tumeda šokolaadiga toetab ajutööd. Toitu tervislikult (ест.). Процитовано 8 січня 2024.
  6. ↑ Salame De Chocolate (Portuguese Chocolate Salami). easyportugueserecipes.com. 14 березня 2013. Архів оригіналу за 27 січня 2021. Процитовано 26 лютого 2016.
  7. ↑ A Cookie for Every Country: Romania: Salam de Biscuiti. A Cookie for Every Country. Процитовано 6 червня 2018.
  8. ↑ Reteta de salam de biscuiti cu stafide si rom - reteta clasica a copilariei. Totul Bio. Процитовано 30 серпня 2019.
  9. ↑ An Easy, Chocolatey, No Bake Dessert From Turkey. The Spruce. Процитовано 5 червня 2017.
  10. ↑ Almeida, Nadia (20 листопада 2014). Palha italiana. Globo (pt-br) . Процитовано 8 вересня 2021.
  11. ↑ Palha Italiana de Chocolate. Nestlé (pt-br) . Процитовано 8 вересня 2021.
  12. ↑ Salame de chocolate. Paulina Cocina blog (es-arg) . 23 вересня 2019. Процитовано 25 липня 2023.

Посилання