Шафранці (пол.Szafrańcowie) — польський шляхетький рід гербу Стариконь.
Походить прізвище, за Бартошем Папроцьким, від Жеґоти з Топорчиків, який, позбавлений родини та майна, коли приєднався до канцелярії краківського шамбеляна в 1100 році — узяв білого коня як герб, прізвище — Запшанець (пол.Zaprzaniec. У XIII столітті нове прізвище набуло форми Шафранец (Шафранєц, пол.Szafraniec і збереглося до 1608 року, коли останній представник роду чоловічої статі помер бездітним[1]. Більш імовірно, що прізвище Шафранець походить від шафрану. Це жовто-помаранчева (червона) пряність, яка також використовувалася як барвник і була завезена до Польщі з Угорщини в середньовіччі. Відносно до людей вона позначала осіб з рудим волоссям — «шафран на голові». Першим дане прізвище почав використовувати Пйотр з Лучице (?1330—1398), що з'являється в джерелах послідовно з 1372 року.[2].