Суміш приправ — це змішані спеції або трави. Коли в рецепті потрібна певна комбінація трав або спецій, зручно змішати ці інгредієнти заздалегідь. Такі суміші, як порошок чилі, порошок каррі, прованські трави, часникова сіль та інші приправи, традиційно продаються в готовому вигляді в продуктових магазинах, а іноді також доступні суміші для випічки, наприклад, спеції для гарбузового пирога. Ці суміші спецій також можна легко приготувати в домашніх умовах для подальшого використання.
Арабська етимологія спочатку використовувалася лише для парфумерних інгредієнтів, слово Masalaha مصالحة означає "примирення". У контексті парфумерії воно використовується для позначення фіксаторів. Арабські слова, які зазвичай використовуються для позначення спецій, — це tawābil або bihārāt.
Відомі суміші
Нижче наведений неповний список відомих сумішей приправ
Таджин — мексиканська сумішка чилі-пудру, соль і суховодного соку з Лилика
Суміш "П'ять спецій" — суміш касії (китайської кориці), бадьяну, гвоздики та двох інших спецій, зазвичай насіння фенхелю та перцю Сичуань
Каала-масала — чорна спеція, що використовується на індійському субконтиненті
Панч пхорон — суміш п'яти спецій з цільного пажитника, чорнушки, фенхелю, кмину та насіння гірчиці або радхуні, що походять з Індійського субконтиненту
Тунапаха — суміш спецій коріандру, кмину та фенхелю, що використовується в традиційній кухні Шрі-Ланки [4]
Примітки
↑Masala. Merriam-Webster.com Dictionary. Merriam-Webster. Архів оригіналу за 12 жовтня 2022. Процитовано 12 жовтня 2022.