Сото аям

Сото аям

Сото аям
Тип	Суп
Походження	Індонезія
Регіон чи країна	Загальнонародний
Входить у національні кухні	Індонезійська кухня
Температура подачі	Гарячий
Необхідні компоненти	Курка у пряному світлому куркумовому супі
Медіафайли у Вікісховищі

Сото аям — це жовтий гострий курячий суп[1] із лонтонгом або насі гімпі, або кетупатом (увесь пресований рис, який потім ріжеться на дрібні коржі) та/або вермішель[2], або локшина, він з Індонезії, і популярний у Сінгапурі,[3] Малайзії[4][5] та Суринамі. Куркума додається як один із її інгредієнтів, щоб отримати жовтий курячий бульйон. Це, мабуть, найпопулярніший варіант сото, традиційного супу, який зазвичай трапляється в індонезійській кухні. Окрім курятини та вермішелі, його можна подати також до зварених круто яєць, шматочків смаженої картоплі, листя китайської селери та смаженої цибулі шалот. Кокосове молоко іноді використовують як інгредієнт[6]. Іноді люди додають «кою», порошок змішаних крекерів із креветками зі смаженим часником або пряний самбал помаранчевого кольору. Крупук або чипси — дуже поширена начинка.[7]

Варіанти

У різних регіонах є свої власні варіанти цієї страви, наприклад:

• Сото Амбенган, що походить з Амбенгана, Сурабая. Сото Амбенган відомий своєю смачною начинкою коя.
• Сото Банджар
• Сото Кудус
• Сото Медан
• Сото Семаранг

Див. також

• Сото (страва)
• Список страв із курки
• Список індонезійських супів
• Список супів
• Лонтонг
• Кетупат
• Суп із локшиною

Список літератури

1. Von Holzen, H.; Arsana, L. (2013). Authentic Recipes from Indonesia. Tuttle Publishing. с. 53. ISBN 978-1-4629-0535-5. Процитовано 1 лютого 2015.
2. Harpham, Z.; Books, M. (2004). The Essential Wok Cookbook. Murdoch Books. с. 34. ISBN 978-1-74045-413-1. Процитовано 1 лютого 2015.
3. Singapore Chicken Soto Soup (Singapore Soto Ayam). Архів оригіналу за 14 вересня 2019. Процитовано 2 березня 2021.
4. Ini Haji Paijan, Orang Indonesia yang Populerkan Soto Ayam di Malaysia (This is Haji Paijian, the Indonesian who Popularised Soto Ayam in Malaysia). DetikNews. 30 листопада 2015. Процитовано 21 червня 2016.
5. PM CALLS ON MALAYSIANS TO SAFEGUARD PREVAILING HARMONY. Bernama. 8 серпня 2013. Архів оригіналу за 15 липня 2018. Процитовано 21 червня 2016.
6. Kruger, V. (2014). Balinese Food: The Traditional Cuisine & Food Culture of Bali. Tuttle Publishing. с. 162. ISBN 978-1-4629-1423-4. Процитовано 30 травня 2017.
7. Soto Ayam. Архів оригіналу за 26 жовтня 2016.

Посилання

• Індонезійський курячий суп із локшиною (сото аям) рецепт від SBS Australia