Смажена картопля

Смажена картопля

Необхідні компоненти	картопля
Медіафайли у Вікісховищі

Смажена картопля — гарнір до інших страв або самостійна страва[1]. Шматочки картоплі ріжуть «соломкою» або «кружальцями», обсмажують на сковороді у відносно невеликій кількості рослинної олії. У процесі приготування олія підливається за мірою її убирання картоплею. Або взагалі не підливається для більш засмаженої шкірочки.

Смажена картопля є популярною та дуже розповсюдженою стравою, яка часто подається з цибулею, а також з часником та іншими овочами та прянощами.

Рецепт

Приготована смажена картопля

Сиру картоплю очищають від шкірки і нарізають на часточки, бруски або кубики (варену картоплю ріжуть на скибочки). Нарізану сиру картоплю промивають у холодній воді (для видалення надлишків крохмалю з його поверхні) і відкидають на сито або друшляк для стікання зайвої води (можна обійтися і без промивання). Потім його солять і укладають шаром не більше 5 см на сковороду або деко з розігрітим Харчові жири (приблизне співвідношення Картопля в кулінарії картоплі і жиру 11:1). У міру підсмажування картоплі її періодично перевертають. Подають смажену картоплю гарячою[2].

Світлини

Смажена картопля

Смажена картопля на тарілці

Див. також

• Картопля фрі

Примітки

1. Коротка енциклопедія домашнього господарства, 1959.
2. Кулінарія, 1955.

Література

• Картопля смажена. Картопля смажена з цибулею // Кулінарія / Гол. ред. М.О. Ліфшиць. — М. : Держторгвидав, 1955. — С. 489.
• Картопля (картопля смажена) // Коротка енциклопедія сімейного господарства. Том 1. — М. : Велика радянська енциклопедія, 1959. — С. 246-247.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Смажена картопля

• Як урізноманітнити смак смаженої картоплі? (рос.)
• Смажена картопля з цибулею (рос.)