Орама (страва)

Орама
ПоходженняКиргизстан Киргизстан, Узбекистан Узбекистан, Казахстан Казахстан

Орама (каз. орама; узб. ўрама — рулет) — борошняна страва казахскої кухні; рулет із тіста з начинкою з дрібно нарізаного м'яса (іноді фаршу) та/або овочів (картопля, гарбуз та ін) приготований на пару в манті-каскані (мантоварці — спеціальній пароварці, що отримала свою назву від страви манти).

Приготування

Тісто виготовляється з борошна, води та солі. З тіста розкочуються великі тонкі варениці, змащуються олією, посипаються фаршем і загортаються в рулет. Одержаний рулет кільцем укладають в манти-каскан і готують на парі[1].

До складу начинки орама, в залежності від рецепту, входять: м'ясо, курдючний жир, картопля, гарбуз, зелень, крупа (насамперед рис), прянощі.

Примітки

  1. ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: «Мектеп» баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1

Див. також