Олеїнова кислота

Олеїнова кислота
Назва за IUPAC	цис-9-октадеценова кислота
Інші назви	(9Z)-Октадеценова кислота (Z)-Октадец-9-енова кислота цис-9-Октадеценова кислота цис-Δ^9-Октадеценова кислота Олеї́нова кислота́ 18:1 цис-9
Ідентифікатори
Номер CAS	112-80-1
Номер EINECS	204-007-1
KEGG	D02315 і C00712
Назва MeSH	D10.251.355.325.600.525
ChEBI	16196
RTECS	RG2275000
SMILES	CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O
InChI	InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-
Номер Бельштейна	1726542
Номер Гмеліна	109551
Властивості
Молекулярна формула	C18H34O2
Молярна маса	282,4614 г/моль
Зовнішній вигляд	Безбарвна масляниста рідина із запахом, схожим на сало
Густина	0,895 г/мл
Тпл	13-14 °C (286 K)
Ткип	360 °C (633 K) (760мм Hg)[1]
Розчинність (вода)	нерозчинна
Розчинність (метанол)	розчинна
Небезпеки
MSDS	JT Baker
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Олеї́нова кислота́ ― це жирна кислота з хімічною формулою C₁₇H₃₃COOH, яка в природі міститься в різних тваринних і рослинних жирах і оліях. Це безбарвна рідина без запаху, хоча комерційні зразки можуть бути жовтуватими.

З хімічної точки зору, олеїнова кислота класифікується як омега-9 мононенасичені жирні кислоти, з ліпідним числом 18:1 цис-9, і основний продукт Δ9-десатурази.[2] Вона має структурну формулу CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH. Назва походить від латинського слова oleum, що означає олія.[3] Це найпоширеніша жирна кислота в природі.[4] Солі та складні ефіри олеїнової кислоти називаються олеатами. Вона входить до складу багатьох олій і тому використовується в багатьох штучних продуктах харчування, а також для мила.

Примітки

1. Oleic acid [Архівовано 2008-09-10 у Wayback Machine.], Chemical Laboratory Information Profile, Американське хімічне товариство
2. Nakamura, Manabu T.; Nara, Takayuki Y. (2004). Structure, function, and dietary regulation of Δ6, Δ5, and Δ9 desaturases. Annual Review of Nutrition. 24: 345—376. doi:10.1146/annurev.nutr.24.121803.063211. PMID 15189125.
3. Bailey and Bailey, Dorothy and Kenneth (1929). An Etymological Dictionary of Chemistry and Mineralogy. Nature. 124 (3134): 789—790. Bibcode:1929Natur.124..789V. doi:10.1038/124789b0. S2CID 4024133.
4. 9-Octadecenoic acid. PubChem, National Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine. 14 липня 2018. Процитовано 19 липня 2018.