Головна відмінність від звичайних соусів полягає в способі застосування — не соус поливають на їжу, а їжу занурюють в соус. Звідси і назва «діп».
Діп найчастіше використовується для приправи їжі, яку їдять руками. Цей вид соусу поширений у всьому світі, але в Україні поки не такий популярний, як, наприклад, в США або Китаї. В США діпи стали культурним феноменом і використовуються не лише до грінок чи картоплі фрі, але і до шматків піци.[4] Діпи дуже популярні в Таїланді, де вони є обов'язковим інгредієнтом багатьох страв. Шматочки їжі вмочують палочками у соус.[5]
Діп може бути також солодким. До діпів також можна зарахувати фондю — розплавлену суміш, що складається з різних інгредієнтів, в яку занурюють шматочки хліба, овочів, фруктів тощо. (Існують сирний, шоколадний та інші варіанти фондю).
В Україні
У кухні заходу України відомий діп мачанка.[6] Традиційно подібні соуси використовують для вареників.[7]
Широко відомий образ Пацюка з твору Миколи Гоголя, який умів мокати вареники в сметану містичним чином без допомоги рук.[8]
Найвідоміші діпи
Кетчуп — найпоширеніший в усьому світі соус. Подається до величезної кількості страв, зокрема до картоплі фрі, пельменів тощо.
Майонез — соус на основі олії і жовтка, який використовується для заправки багатьох салатів. Як діп подається до картоплі фрі та безлічі інших страв.
↑Теоретичні передумови розроблення технології соусів зі зниженою калорійністю / О. В. Нєміріч, Г. М. Лявинець, В. В. Вінніков, В. М. Михайленко // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького. Серія : Харчові технології. – 2018. – Т. 20, № 85. – С. 90–94.: «Холодні емульсійні соуси найкраще підходять до салатів (майонез до олів’є або оселедця під шубою), сандвічів, м’ясних страв або як соус-діп.»
↑Наукове обґрунтування та розробка інноваційних технологій соусів на основі виноградної олії. Колісниченко, Т. О., Рудь, Є.С., Стажков, А. С. та Перекрест, В.В. (2019) Обладнання та технології харчових виробництв (1(38)). с. 28-34. ISSN 2079-4827: «Сьогодні одним із популярних є новий вид соусу — «діп». На відміну від інших, його застосовують як соус, у який занурюють їжу, наприклад, чіпси, шматочки овочів, фруктів, м'яса.»
