Джудже-кебаб

Джудже-кебаб

Необхідні компоненти	курятина
Медіафайли у Вікісховищі

Джудже-кебаб або джуджа-кебаб (перська : جوجه کباب , «курка/курча на грилі») — іранська та азербайджанська страва, що складається зі смажених на грилі шматків курятини, на кістці або без неї[1]. Це одна з найпоширеніших та найпопулярніших страв Ірану[2]. Шматочки зазвичай маринують у рубаній цибулі, лимонному соку, наршарабі і шафрані (він надає м'ясу особливий колір). Перед нанизуванням на шампур промазують сметаною. Кебаб подають з нарізаною цибулею, кінзою, петрушкою, обсмаженими помідорами, перцем (обсмаженим або сирим), або іншими овочами[3].

Джудже-кебаб з рисом

Курка часто подається з пропареним рисом «чело» або в лаваші, які є основними продуктами іранської кухні.[4]. Перший варіант частіше подають у ресторанах та на вишуканих вечірках, таких як весільні прийоми, тоді як другий варіант часто їдять удома, на пікніках або упаковують для поїздок.[5].

Примітки

1. Joojeh Kabob جوجه کباب. Persian Mama. Процитовано 2 липня 2016.
2. Saffron and lemon chicken (Joojeh Kabab). Irish Times (амер.). Процитовано 2 липня 2016.
3. Chicken Kabab (Jujeh kabab) Recipe. Chowhound. Процитовано 2 липня 2016.
4. Joojeh Kabab, Persian Grilled Saffron Chicken. Turmeric & Saffron. Процитовано 2 липня 2016.
5. Micheel, Uwe. Ramadan recipes: Savor Iran’s succulent Joojeh Kebab. Al Arabiya News. Процитовано 1 липня 2016.

Посилання

• Как делать колбасы в домашних условиях
• Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда / Алекс Крамер