|
Гоменташ
Гоменташ (їд. המן־טאַשן, Гаман ташн «вуха Амана» івр. אוזני המן, озней Гаман) — традиційне для єврейської кухні печиво з маком у формі трикутника, що випікається напередодні Пурима і споживане в період цього свята.[1][2][3] ІсторіяВперше ці солодощі з'явилися серед німецьких євреїв, де спочатку випікалися без будь-якого зв'язку зі святами. Це було макове печиво — мак загортали в «кишеню», у зв'язку з чим страву називали «маковими кишенями» (нім. Mohntaschen). Згодом їх почали готувати спеціально до Пурима, що призвело до появи назви «Haman-taschen». Ця назва була відсиланням до імені біблійного Амана, царедворця перського царя Ксеркса I Аман був негативним героєм біблійної історії, що стала основою для свята[1]. Гоменташ отримав різні назви та форми, тому що ці солодощі символічно пов'язували з Пуримом. Форма печива вважалася відсиланням до трикутної шапки, яку нібито носив Аман, або розглядалася як символ трьох патріархів, які вступились за Естер (Есфір). Назва, своєю чергою, пов'язувалося з гаманцем ненависного людям і жадібного Амана. Печиво також часто називалося «вухами Амана», що було відсиланням до середньовічних додаткових принизливих покарань засуджених злочинців. Перед скоєнням страт їх часто понівечили, у тому числі відрізали вуха.[1] ПриготуванняГоменташі готують з борошна, яєць, розпушувача тіста, маргарину, цукру, ванілі, апельсинового соку та кухонної солі[2]. Печиво має трикутну форму і традиційно начиняється маком[4], до маку можуть додаватися мед і бакалія: родзинки, інжир, фініки, горіхи. Гоменташ також може бути фарширований повидлом або сиром[1][2]. Печиво випікається жінками напередодні Пурима[1]. Примітки
Посилання
|
||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
