Астурійська кухня

Астурійська кухня
Культура	культура Астурії^d
Країна	Іспанія
Астурійська кухня у Вікісховищі

Фабада і сидр

Качопо

Астурійська кухня (ісп. Gastronomía de Asturias) — набір кулінарних традицій, характерних для іспанської провінції Астурія. До неї відноситься безліч як м'ясних і молочних, так і рибних страв, що пояснюється, з одного боку, можливістю риболовлі в Біскайській затоці, і з іншого — наявністю в Кантабрійських горах безлічі долин, які добре підходять для скотарства. Незважаючи на те, що традиції астурійської кухні передаються з покоління в покоління, аж до недавнього часу не існувало письмових джерел, що оповідають про харчування астурійців.

Риба та морепродукти

Астурія відома своїми морепродуктами, такими як кальмари, краби, креветки. З риб поширені лосось і морський окунь.

М'ясо

У сільському господарстві Астурії приділяється велика увага розведенню великої рогатої худоби і овець, тому різні варіанти страв зі смаженого м'яса відомі по всій провінції. Свинарство також поширене, завдяки чому готується безліч ковбас, наприклад, морсілья.

Сири

Астурійські сири є однією з традиційних складових астурійської кухні і популярні як в Іспанії, так і за її межами. Особливо відомий кабралес, напівтвердий нарізний сир з блакитною пліснявою і маслянистою текстурою з астурійського регіону Пеньямельєра-Альта.

Десерти

В астурійській кухні існує безліч різноманітних десертів — від місцевого варіанту рисового пудингу, до таких незвичайних, як смажене молоко.

Типові страви

• Фабада — густий суп з білої квасолі з шинкою і ковбасою.
• Тосін де сієло — десерт на основі яєчного жовтка.

Посилання

• Recetas de cocina tradicional asturiana
• Información gastronómica del Principado de Asturias [Архівовано 18 березня 2016 у Wayback Machine.]
• Portal gastronómico de Asturias [Архівовано 17 листопада 2016 у Wayback Machine.]
• Yantar - Gastronomía de Asturias [Архівовано 3 лютого 2015 у Wayback Machine.]