Єва Гонсалес виросла в музичній сім'ї. Її батько Еммануель Гонсалес, іспанець за походженням, був другорядним письменником, а мати, Marie Céline Ragut, родом з Бельгії, займалася музикою. У салоні сім'ї бували Теодор де Банвіль і директор газети «Siècle» Пилип Журде.
У 1865 році у віці 16 років Єва Гонсалес почала навчатись графічним технікам і живопису в майстерні художника Шарля Шаплена, у якого навчалися виключно жінки. У 1869 р. вона облаштувала власне ательє-майстерню. Завдяки Альфреду Стевенсу познайомилася в 1869 р. з Едуардом Мане і стала його ученицею. До того періоду належить портрет Єви Гонсалес кисті Мане, де вона сидить за мольбертом із натюрмортом. У 1870 р. Гонсалес брала участь в Паризькому салоні з картиною «Сурмач», яка вважається відповіддю на картину Мане «Курець» і наслідує його впливам. Робота отримала позитивну критику, і протягом подальших років Єва Гонсалес регулярно брала участь у виставках в Паризькому салоні.
Для раннього етапу творчості мисткині характерне переважання темних кольорів палітри і різка контрастність.
Під час франко-пруської війни і Паризької комуни Єва Гонсалес покинула Париж і мешкала у місті Дьєп, де звернулась до пейзажного живопису. До 1872 року вона створила власний стиль, і її полотна стали барвистішими.
Єва Гонсалес часто писала жіночі портрети, а також натюрморти і пейзажі. Сюжети її живопису камерні, розкривають специфічний світ і отрчення заможної паризької пані.
Хоча Єва Гонсалес не брала участь ні в одній з групових виставок імпресіоністів, її творчість до них зараховують. Доробок Гонсалес аналізували Захарій Астрюк і Еміль Золя.
У 1879 р. Гонсалес взяла шлюб із другом Мане графіком Анрі Жераром. Після народження сина Єва Гонсалес померла 5 травня 1883 р. від емболії внаслідок пологових ускладнень у віці 34 років.
Philippe Burty: Eva Gonzalès, Paris Salon de la Vie moderne
L. Hautecoeur: Exposition Eva Gonzalès dans :La chronique des arts et de la curiosité, numéro 15 du 11 avril 1914, p.115
C. Roger-Marx: Eva Gonzalès dans Arts de juillet 1950 p.8
C. Roger-Marx: Eva Gonzalès Saint-Germain-en-Laye, 1950, les Éditions de Neuilly, p.25
C. Roger-Marx: Eva Gozalès, Paris Galerie Daber, 1959
Edward Lucie-Smith: Femmes Impressionnistes, Londres George Weidenfeld and Nicolson 1989
Marie-Caroline Sainsaulieu, Jacques de Mons: Eva Gonzalès (1849—1883), étude critique et catalogue raisonné. La Bibliothèque des Arts, Paris 1990. 360p.
Marianne Delafond: Les femmes impressionnistes; Mary Casstt, Eva Gonzalès, Berthe Morisot. Paris 1993 ISBN 2-85047-227-1
Collectif: Les femmes impressionnistes: Mary Cassatt, Eva Gonzalès Berthe Morisot, 188p. Musée Marmottan et la Bibliothèque des Arts (1993) ISBN 2-8504-7227-1
The Women Stars of Impressionism dans International Herald Tribune, 16-17 octobre 1993, p.9
Isabelle Compin, Anne Roquebert: Catalogue sommaire illustré des peintures du musée du Louvre et du musée d'Orsay Paris 1986 et 1990
P. Piguet: Impressions de femmes dans La Croix l'Évènement 23 novembre 1993.
Jean-Jacques Lévêque: Les années impressionnistes 1870—1890, Edt ACR, 1990, 660 pages