Tutti frutti (mat)

För andra betydelser, se Tutti frutti.

Tutti-frutti-kaka.

Indisk tutti-frutti.

Försäljningsställe för frozen yoghurt med tuttifruttismak.

Tutti frutti, ibland skrivet med bindestreck tutti-frutti, eller hopskrivet tuttifrutti, är en färggrann sötsak som består av olika finhackade, ofta kanderade och ibland färgade frukter. Tuttifrutti kan även avse smaksättare med smak av olika frukter.[1]

Vilken sorts sötsak som tutti frutti främst associeras med skiljer sig mycket geografiskt. Tutti frutti förekommer exempelvis i glass eller i mjuka kakor, ofta i form av en sockerkaka eller muffins. Tutti frutti kan även strös över glass, frozen yoghurt eller liknande.

Frukter som används i tutti-frutti-glass är bland annat körsbär, russin och ananas, och den amerikanska glassen innehåller ofta nötter.[2] I Nederländerna refererar tutti-frutti främst till en kompott av torkad frukt som serveras som dessert.[3][4] eller som ett tillbehör till en kötträtt, lite grann som en söt chutney.[5][6] I Belgien förknippas tutti-frutti med en dessert som ofta innehåller torkade russin, aprikoser, korinter, plommon, dadlar och fikon.[7]

I USA kan tutti-frutti referera till inlagd frukt i brandy eller någon annan sprit, men även till frukt som fått jäsa i en vätska av socker och jäst.[8]

I engelsktalande Indien refererar tutti-frutti ofta till rå, kanderad papaya som är hackad i små bitar och ofta infärgad i starka färger som rött, grönt och gult. Dessa används främst i olika bakverk.

Namn

Tutti frutti kommer från italienskans tutti i frutti, som betyder "alla frukter". Svenska akademiens ordbok, som definierar ordet som "fruktblandning eller fruktkompott", uppger att äldsta svenska källa är från 1857.[9] Dock används ordet redan i december 1840 i en artikel i Aftonbladet där tutti frutti definieras som "ett mos av många frukter".[10] Några år tidigare, närmare bestämt 1834, hade boken Tutti frutti; aus den Papieren des Verstorbenen av äventyraren och författaren Hermann von Pückler-Muskau kommit ut, en bok som även blev populär i Sverige.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Tutti frutti (food), 2 maj 2018.

Noter

1. Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: Tuttifrutti
2. Marshall, Robert T.; H. Douglas Goff; Richard W. Hartel (2003). Ice Cream. Springer. Sid. 348. ISBN 978-0-306-47700-3. https://books.google.com/books?id=DN9Ju6oiSWkC&client=firefox-a. 
3. Duquesnoy, C. (2002). Toveren met toetjes. Inmerc. Sid. 38. ISBN 978-90-6611-268-1. https://books.google.com/books?id=eAExuFat0AUC&client=firefox-a. 
4. van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten. Inmerc. Sid. 251–52. ISBN 978-90-6611-287-2. https://books.google.com/books?id=H1tORLta5kMC&client=firefox-a. 
5. ten Houte de Lange, Clara (2007). Dutch cooking today. Inmerc. Sid. 111. ISBN 978-90-6611-845-4. https://books.google.com/books?id=2dgtNmclQm8C&client=firefox-a. 
6. Duijker, H.; Clara ten Houte de Lange (2005). Wijn & Wild. Inmerc. Sid. 87. ISBN 978-90-6611-514-9. https://books.google.com/books?id=NErmfCBQg68C&client=firefox-a. 
7. Declercq, M. (2012). Koken op z'n Belgisch. Inmerc. Sid. 86. ISBN 978-90-6611-248-3. https://books.google.com/books?id=FfZ1YkWELCcC&client=firefox-a. 
8. Emery, Carla (2003). The Encyclopedia of Country Living: An Old Fashioned Recipe Book. Sasquatch. Sid. 540–41. ISBN 978-1-57061-377-7. https://books.google.com/books?id=8vqp_XLfNKYC&client=firefox-a. 
9. SAOB (2009) Tutti frutti, Spalt T 3260 band 35, läst 2018-05-03
10. Aftonbladet (1840-12-03) sid:2