Saltgurka

Smörgåsar med saltgurka och leverpastej.

Saltgurkor på polskt vis.

Saltgurka är gurka som är inlagd i saltlag,[1] till skillnad mot ättiksgurkan som är inlagd i en sötsyrlig ättikslag.

Smaken är saltsur och saltgurkan säljs både hel och skivad.[2] Till inläggningar används vanligen druvgurka (västeråsgurka).[2] I Sverige äts saltgurka ofta skivad tillsammans med leverpastej på smörgås. Den serveras även till diverse maträtter, särskilt färs- och kötträtter.[2][3] Den förekommer som en del av smörgåsbord, exempelvis julbord. I Tyskland och östra Europa kan saltgurka ätas vid kiosk eller på marknaden, oftast tillsammans med vodka eller öl.^[källa behövs]

Mjölksyrad saltgurka

I stora delar av Europa är gurkan inlagd i en lag som bildar mjölksyra – med andra ord fermenteras gurkan, en skonsam metod att konservera. Redan under romerska antiken gjorde denna metod att lägga in gurkor att dessa blev en delikatess. I dag bereder hela östra Europa fortfarande gurkor på detta sätt. Saltgurkor är rika på vitaminer och mineraler.

Etymologi

Ordet "saltgurka" är belagt i svenska språket sedan 1758.[4]

Se även

• Bostongurka

Referenser

1. ”Hela saltgurkor”. Mitt kök. Expressen. http://mittkok.expressen.se/recept/hela-saltgurkor/. Läst 19 maj 2015. 
2. ^ [ ] ”Om inlagd gurka - Kunskapskokboken.se”. www.kunskapskokboken.se. http://www.kunskapskokboken.se/action/subProductGroup;jsessionid=38AF12B6FEDEADBF4439D72CCB4447CB?moreProductGroups=true&productGroupId3=381&productGroupId4=21772. Läst 29 december 2020. 
3. ”Saltgurka”. Recept.nu. 11 juni 2009. http://www.recept.nu/recept_nu/smaratter_och_tillbehor/gronsaker/saltgurka/. Läst 19 maj 2015. 
4. ”saltgurka | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/. Läst 25 april 2020.