Ravioli

Vanlig konserv-ravioli i tomatsås.

Räkravioli med citron och dill.

Ravioli är en maträtt bestående av kuddformad pasta med fyllning som finns i många lokala varianter. Fyllningen kan innehålla till exempel köttfärs[1], räkröra, skinka, svamp, spenat och/eller ost (exempelvis ricottaost). Raviolin serveras ofta i en sås såsom tomatsås, köttfärssås eller basilikasås, i buljong eller med olivolja och riven ost. I livsmedelsbutiker säljs ravioli som konserv och som färskvara i kyldisken.[2]

Vid utformning av pastakuddarna kan en degsporre och en gaffel användas. Raviolin kokas sedan. Förr kunde den även gräddas i ugn.[3]

Historia och etymologi

En myt är att Marco Polo förde raviolin till Europa.[4] I själva verket hade den redan kommit med handelskaravanerna.[4]

Ordet ravioli härstammar från italienskan, där ordet förekommer i skrifter av köpmannen Francesco di Marco från 1300-talets Venedig. Det kan vara en avledning från latinets ord för rova.[3]

I svenska språket är ordet "ravioli" belagt sedan 1879.[5]

Se även

• Raviolikod
• Tortellini
• Pelmeni

Referenser

1. ”ravioli”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/ravioli. Läst 12 april 2016. 
2. ”Varufakta: Fylld pasta”. Citygross. http://recept.citygross.se/action/subProductGroupCG?productId=14298. Läst 13 april 2016. 
3. ^ [ ] Svenska Akademiens ordbok: ravioli
4. ^ [ ] Henrik Höjer, doktorand i historia, Uppsala universitet/Ingvar Svanberg, ekolog, Östasiatiska inst i Uppsala (5 augusti 2000). ”Resenären som lurade en hel värld”. Aftonbladet. http://wwwc.aftonbladet.se/kultur/0008/05/resenar.html. Läst 13 april 2016. 
5. ”ravioli | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/?id=165261&pz=7. Läst 21 december 2023. 

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Ravioli.
  Bilder & media