Omnipollo

Omnipollo AB
Org.nr	556891-3544
Typ	Privat aktiebolag
Huvudkontor	Stockholm, Sverige
Nyckelpersoner	Henok Fentie Ordinarie ledamot Karl Grandin Suppleant
Bransch	Mikrobryggeri
Produkter	Öl
Antal anställda	1 – 2016
Historik
Grundat	2011
Grundare	Henok Fentie & Karl Grandin
Struktur
Moderbolag	Omnipollo AB
Övrigt
Webbplats	omnipollo.com

Omnipollo är ett svenskt ölvarumärke som startade som fantombryggeri år 2011. År 2021 etablerade Omnipollo sitt eget bryggeri i Sundbyberg. Företaget driver även barer i Stockholm, Hamburg och Tokyo.[1] Omnipollo är kända för sina experimentella, nydanande öl och sin grafiska profil.

Namnet Omnipollo kommer från en sammanskrivning av orden "Omnipotent" och det spanska ordet för kyckling "Pollo".[2]

Historia

Bryggeriet grundades som ett samarbete mellan bryggaren Henok Fentie och designern Karl Grandin 2011. Bryggeriet har vunnit flera priser, b.a. vann deras dubbel-IPA Nebuchadnezzar pris för Årets bästa öl på Stockholm Beer & Whisky Festival 2012[3].

Omnipollo är den svenska ölproducent som haft mest fokus och framgångar på den internationella marknaden. Exporten har varit en betydligt mycket större affär än den svenska marknaden.

2020 började Omnipollo bygga sitt första egna bryggeri och taproom i före detta Missionskyrkan i Sundbyberg, där Sundbybergs Köksbryggeri tidigare drivit verksamhet. Man lyfte ut de gamla tankarna och bryggverket, förstärkte golven och tog in ett specialdesignat och helautomatiserat bryggverk från Tyskland. I början av 2021 bryggde man sin första batch öl i de nya lokalerna. Man fortsatte dock att brygga sina tidigare öl hos kontraktsbryggerier.

Fantombryggeri

De tio första åren var Omnipollo ett så kallat fantombryggeri, vilket innebär att receptmakaren tar fram ölreceptet och därefter åker till ett bryggeri för att producera ölet i större skala[4]. Det första fantomsamarbetet var också startskottet för Omnipollo då Henok, boende i Belgien, kontaktade det belgiska bryggeriet De Proefbrouwerij för att ta fram Leon - en belgisk pale ale med champagnejäst. Andra bryggerier som Omnipollo vanligtvis har fantomsamarbeten med är Dugges Bryggeri och Buxton Brewery.

Fantomsamarbeten i urval

• Dugges Bryggeri
• De Proefbrouwerij
• Buxton Brewery
• BrewDog Brewery
• J.Wakefield

Barer

År 2015 öppnade bryggeriet krogen "Omnipollos hatt", som förutom öl från främst den egna produktionen också serverar pizza[5][6]. 2018 öppnades även baren "Omnipollo - Gothenburg" i Göteborg[7] som stängde igen 2020 under coronapandemin. Sommaren 2019 öppnade "Omnipollos Flora" i tysk Biergarten-stil i Humlegården i Stockholm.[8] Under hösten 2019 öppnade Omnipollo sin första bar utomlands, "Omnipollos Hamburg" i tyska Hamburg. Året därefter startade Omnipollo en bar i Tokyo, Japan.

Ölsorter

• Dry-hopped Perikles (Pilsner 4,3 %)
• Levon (Belgisk ljus ale 6,5 %, f.d. Leon)
• Fatamorgana
• Brush
• Aon (f.d. Noa)
• Nebuchadnezzar
• Zodiak
• Maz (f.d. Mazarin)
• Gimbagagompa
• Sista
• Mackaper
• Konx
• Arzachel

Källor och Referenser

1. ”Dags för Omnipollo att öppna i Tyskland”. Beernews. 3 september 2019. https://www.beernews.se/articles/dags-for-omnipollo-att-oppna-i-tyskland/. Läst 2 oktober 2019. 
2. ”Brill”. brill.se. Arkiverad från originalet den 28 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180228041621/http://brill.se/producers/omnipollo. Läst 27 februari 2018. 
3. ”Stockholm Beer and Whisky Festival — Tävlingar”. www.stockholmbeer.se. http://www.stockholmbeer.se/old/2015/index.php/tavlingar/2012_ars_vinnare. Läst 27 februari 2018. 
4. ”Omnipollo Noa”. Arkiverad från originalet den 28 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180228041707/https://www.systembolaget.se/dryck/ol/omnipollo-noa-142703. Läst 27 februari 2018. 
5. ”Omnipollos Hatt. | Vinbanken”. Vinbanken. 24 december 2015. https://vinbanken.se/2015/12/24/omnipollos-hatt/. Läst 27 februari 2018. 
6. ”Ölen bäst på Omnipollos hatt”. Allt om Stockholm. Arkiverad från originalet den 28 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180228102147/https://alltomstockholm.se/restaurangbar/article4132753/. Läst 27 februari 2018. 
7. ”Då öppnar Omnipollo i Göteborg”. NÖJESGUIDEN. https://ng.se/artiklar/da-oppnar-omnipollo-i-goteborg. Läst 27 februari 2018. 
8. ”Nu öppnar Omnipollos Flora i i Humlan – med öl, glass och grillat”. Allt om Stockholm. Arkiverad från originalet den 24 november 2020. https://web.archive.org/web/20201124171137/https://alltomstockholm.se/restaurangbar/krog/omnipollos-humlan-grillat/. Läst 2 oktober 2019. 

Externa länkar

1. http://www.omnipollo.com
2. http://www.omnipolloshatt.com
3. http://www.omnipollosgbg.com