Kaliumcitrat

Kaliumcitrat
Systematiskt namn	Trikaliumcitrat
Kemisk formel	K3C3H4OH(CO2)3
Molmassa	306,395 g/mol
Utseende	Vita eller färglösa kristaller
CAS-nummer	866-84-2
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
Egenskaper
Densitet	1,98 g/cm³
Löslighet (vatten)	1670 g/l
Smältpunkt	180 °C (dehydreras)
Kokpunkt	230 °C (sönderfaller)
Faror
NFPA 704	0 1 0
LD50	170 mg/kg (intravenöst)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Kaliumcitrat eller trikaliumcitrat är ett salt av citronsyra och kalium. Det används som surhetsreglerande medel och antioxidationsmedel i livsmedel, och betecknas då med E-nummer 332, vilket även omfattar det liknande ämnet monokaliumcitrat. Kaliumcitrater används till exempel i kondenserad mjölk, ost och läskedrycker.

Källor

• Material Safety Data Sheet