Han var son till apotekaren och fabrikören August Ferdinand Pauli (1815–1904) och Maria Laurentia Augusta Gagner samt sonsons son till arméofficeren Wilhelm Pauli (1730–1800). Ätten Pauli kom ursprungligen från Italien och tillförsäkrades tysk-romerskt adelskap av Rudolf II samt naturaliserades 1625 som svensk adel.
1911 reste Pauli till Paris för att studera den samtida konsten. Han anammade då kubismen, närmare bestämt en måttfull variant som företräddes av André Lhote. Pauli blev så vid 56 års ålder fransmannens elev.[3]
Mellan september 1920 och september 1921 företog makarna Pauli en långresa genom Europa ned till Nordafrika. Först for de ned till Italien där de stannade i ett flertal månader. Därefter reste de via Capri till Tunis varifrån några avstickare inåt landet gjordes. Vidare västerut besökte de Algeriet, inte minst Alger och Oran, för att sedan via Gibraltar resa upp genom Spanien till Paris. På hemvägen stannade Hanna en tid i Danmark medan Georg besökte Norge.[4]
Kort framställning av monumentalmåleriets utveckling i Sverige från 1800-talets senare del : Exposé sommaire de la peinture décorative en Suède dès la fin du 19e siècle. Stockholm: Bonnier. 1933. Libris857700
Prins Eugen : hans konst och hans närmaste konstnärskrets. Stockholm: Åhlén & Åkerlund. 1934. Libris1179285
Redaktör och ansvarig utgivare
Flamman : tidskrift för modern konst. Stockholm: Nordiska bokhandeln. 1916-1921. Libris2181778
Boëthius, Lena (1995). ”Hanna Hirsch och Georg Pauli : kamratskap och samförstånd”. Dubbelporträtt : konstnärspar i seklets början / (1995 ;) S.54-74 : ill.Libris9684119
Brodow, Anna (1992). ”En sund själ i en sund kropp : en väggmålning av Georg Pauli”. Valör (Uppsala : Föreningen Valör, 1986-) 1992 :3,: sid. 19-31 : ill. ISSN 0283-751X. ISSN0283-751X ISSN 0283-751X.Libris3124368
Böhn-Jullander, Ingrid (1994). Georg Pauli : konstnär, författare, debattör. Stockholm: Arena. Libris7668320. ISBN 91-7843-072-0
Cher monsieur - Fatala qvinna : en utställning om konstnärsvännerna Hanna och Georg Pauli samt Venny Soldan-Brofeldt : 30 mars-18 oktober 2009. Stockholm: Judiska museet i Stockholm. 2009. Libris11419187. ISBN 9197436399
Georg Pauli : retrospektiv utställning 29 mars - 27 april 1930. Liljevalchs katalog, 0349-1137 ; 85. Stockholm. 1930. Libris2959025
Georg Pauli 19 2/7 25. Stockholm: Nord. rotogravyr. 1925. Libris1476367