Dragant

Astragalus brachycalyx är en av de växter som ger dragant.

Dragant eller tragant är ett gummiliknande ämne, som man får från den torkade saven av vissa asiatiska ärtväxter i släktet Astragalus och då särskilt arterna A. gummifer, A. microcephalus, A. adscendens och A. pycnocladus.[1] En stor del av draganten kommer från Turkiet, Syrien och Iran.

Under tiden juli-augusti skördas saven, som dels består av det normalt utsöndrade ämnet, dels från skåror som gjorts i grenarna och buskarnas rötter strax under jordytan.[1] Dragant är en viskös, luktlös, smaklös, färglös och delvis vattenlöslig blandning av polysackarider.

Dragant sväller i kallt vatten och vid kokning i vatten uppstår ett tjockt slem, som efter avsvalning får en gelatinartad konsistens. Ämnet har fått användning inom textilindustrin och i konditorier samt inom farmacin som emulgeringsmedel och bindemedel i medicindragéer. Det används också som bindemedel i pastellkritor.[2] Dragant har E-nr E413.[3]

Afrikansk och indisk dragant (mer känd som sterculiagummi eller karayagummi; stabiliseringsmedel E416) fås från arter av släktet Sterculia (t.ex. S. urens).[4][3]

Källor

• Gum Tragacanth på Kachabo Gums.
• Elizabeth A. Baldwin & Robert D. Hagenmaier, Edible Coatings and Films to Improve Food Quality, 2012, ISBN 1420059629, sid. 115.

1. ^ [ ] Astragalus adscendens A. gummifer, A. microcephalus och A. pycnocladus på Plants for a Future.
2. Margaret Krug, An artist's handbook: materials and techniques, 2008, ISBN 0810994011, sid. 248.
3. ^ [ ] Livsmedelsverket, Tillsatser i livsmedel - en faktabok Arkiverad 12 maj 2013 hämtat från the Wayback Machine., 2008, ISBN 91-7714-190-3.
4. Sterculia i Nationalencyklopedin.