Študoval na University of Washington, ktorú ukončil v roku 1931 s titulom B.A. Nasledujúci rok začal študovať na Northwestern University. V roku 1932 získal titul M.B.A. Doktorandské štúdium ekonómie absolvoval na University of Chicago, kde získal štipendium. Štúdium na tejto univerzite začal v roku 1933 a titul Ph.D. dostal v roku 1938.
Ako učiteľ začal pracovať v roku 1936 na Iowa State College, kde učil do roku 1938. Neskôr pracoval na Columbia Univesity (1947 – 1958) a na University of Chicago (1958 - 1991) Od začiatku 50. rokov do konca 60. rokov 20. storočia sa v rámci svojej vedeckej činnosti zaoberal priemyselnou organizáciou.
George J. Stigler dostal Nobelovu cenu za ekonómiu v roku 1982. Bol kľúčovým predstaviteľom Chicagskej školy ekonómie ako aj zakladateľom spoločnosti Mont Pelerin Society (od roku 1976 do roku 1978). V roku 1987 získal Národné vedecké vyznamenanie (National Medal of Science).
Bibliografia
(1941). Production and Distribution Theories: The Formative Period. New York: Macmillan. Preview.
(1961). “The Economics of Information,” Journal of Political Economy, 69(3), pp. 213-225Archivované 2010-06-21 na Wayback Machine (press +).
(1962a). "Information in the Labor Market." Journal of Political Economy, 70(5), Part 2, p p. 94-105.
(1962b). The Intellectual and the Marketplace. Selected Papers, no. 3. Chicago: University of Chicago Graduate School of Business. Reprinted in Sigler (1986), pp. 79-88.
(1963). (With Paul Samuelson) "A Dialogue on the Proper Economic Role of the State." Selected Papers, no.7., pp. 3-20.Archivované 2010-05-27 na Wayback Machine Chicago: University of Chicago Graduate School of Business.
(1963). Capital and Rates of Return in Manufacturing Industries. National Bureau of Economic Research, Princeton, N.J.: Princeton University Press.
(1965). Essays in the History of Economics. Chicago: University of Chicago Press.
(1970). (With J.K. Kindahl) The Behavior of Industrial Prices. National Bureau of Economic Research, New York: Columbia University Press.
(1971). "The Theory of Economic Regulation." Bell Journal of Economics and Management Science, no. 3,pp. 3–18.
(1975). Citizen and the State: Essays on Regulation.