Дочь Джона Винсента Коултера (1926—2008) и Нелл Хазбендс Мартин (1928—2009), сестра двоих братьев — Джона и Джеймса. В 1980 году Энн Коултер окончила среднюю школу в Нью-Кэнане[англ.] (Коннектикут), где прошло её детство[3].
В 1996 году телеканал MSNBC принял Энн Коултер на работу в качестве судебного корреспондента, затем дважды её увольнял: в 1997 году из-за обвинений против Коултер в оскорблении памяти американского посла во Франции Памелы Гарриман во время заупокойной службы, вторично — после конфликта вокруг резкой критики с её стороны в отношении кампании ветеранов Вьетнамской войны против наземных мин.
Часто выступала в телевизионных ток-шоу и на радио, является автором нескольких книг. Первая из них, «Преступления и проступки: дело против Билла Клинтона», опубликована в 1998 году. Среди других её книг: «Если бы демократы имели мозги, они были бы республиканцами» (2007 год), «Виновные: либеральные „жертвы“ и их атака на Америку» (2009 год) и другие.
Энн Коултер получила широкую известность вследствие своих некорректных комментариев. Например, когда ассоциация вдов жертв терактов 11 сентября 2001 года поддержала выдвижение кандидатуры Джона Керри на президентских выборах 2004 года, она заметила: «Я никогда не видела женщин, получающих такое удовольствие от смерти своих мужей», а в интервью о Тимоти Маквее, осуждённом за теракт в Оклахома-Сити 1995 года, заметила, что ему следовало взорвать здание «Нью-Йорк Таймс».
29 июля 2022 года, участвуя в ток-шоу Пирса Моргана, заявила, что «не защищает Путина», но не понимает, почему американцы и британцы должны поддерживать Украину в её противостоянии российскому вторжению, если Украина исторически находилась в сфере влияния Российской империи, а Запад «продолжает наступать и наступать» и в течение долгого времени «оскорбляет русских»[6].
Если бы у демократов были мозги, они были бы республиканцами (If Democrats Had Any Brains, They'd Be Republicans) (англ.). — New York, NY: Crown Forum[англ.], 2007. — ISBN 978-0-307-35345-0.
Демоническое: Как либеральная толпа подвергает опасности Америку (Demonic: How the Liberal Mob Is Endangering America) (англ.). — New York, NY: Crown Forum[англ.], 2011. — ISBN 978-0-307-35348-1.