Позже продолжил сотрудничество с Тарантино, сыграв доктора Кинга Шульца в его вестерне «Джанго освобождённый». Это перевоплощение было отмечено вторыми премиями «Оскар», «Золотой глобус» и BAFTA. В 2019 году состоялась премьера срежиссированного Вальцем фильма «Худший брак в Джорджтауне».
В начале карьеры агент Вальца предостерегал его от участия в американских проектах, напоминая, что в Голливуде австрийский актёр всю оставшуюся жизнь будет вынужден играть нацистов в фильмах о войне.
С конца 1970-х годов широко снимался в различных телесериалах, по большей части детективных. Сыграл небольшую роль в фильме Кшиштофа Занусси «Жизнь за жизнь» (1991). Российский зритель мог видеть его в австрийском телесериале «Комиссар Рекс». В 1996 году Кристоф Вальц сыграл маньяка Мартина Вульфа — «Кукольного убийцу» в одноимённой серии 3 сезона сериала.
Вспоминая о своём персонаже, Кристоф Вальц говорил[9]:
Для меня Ланда особенно интересен тем, что он абсолютно цельный персонаж, в нем множество разнородных черт, но все они гармонично соединены. Это единство меня и поразило. Ланда — не скучный постмодернистский, мозаичный персонаж, а живой человек с ярким характером и нестандартными умственными способностями.
В процессе съемок я был буквально заворожен разнообразием языков, на которых мне приходилось говорить. Причем я думал не о языках как таковых, а о том, как они соотносятся с личностью моего персонажа, как влияют на него. Почему Ланда использует столько языков и почему в определенные моменты он резко переходит с одного на другой? Это очень интересный феномен. Здесь отражен перформативный аспект языка, то, как с его помощью можно создавать целый мир. Один человек сказал мне, что для него «Бесславные ублюдки» — фактически фильм о языковом разнообразии. Эта картина показывает, на что способен язык в целом и киноязык в частности.
Для меня «Бесславные ублюдки», в которых события второй мировой явно искажены, — своеобразный ответ недавно прошедшей волне псевдореалистических фильмов о войне и нацистах, многие из которых были сняты в Германии.
Честно говоря, когда я впервые прочел сценарий, меня тоже одолели сомнения. Казалось просто нелепым снимать такую картину. Признаюсь, я даже подумал: «Они что там, с ума все посходили?» Я поделился этими мыслями со своим агентом, на что он ответил: «Да, да, я тебя понимаю. Но прочти сценарий еще раз и не забывай, что его снимает Тарантино». Я пошел, купил все фильмы Квентина и пересмотрел их. И только после этого понял, что упустил из внимания главное. Фильмы Квентина — не просто развлечение, они настоящие произведения искусства. В них режиссёр раскрывает возможности киноязыка, использует разные приемы и доказывает, что кино — поистине одно из самых богатых и выразительных искусств. Осознав это, я снова прочел сценарий и на этот раз был в восторге.
В марте 2010 года кинокомпания Fox International Prods объявила, что Вальц выступит режиссёром киноленты «Вверх и вдаль» (нем.«Auf und Davon»). Картина будет снята в жанре комедии[10].
В 2011 году в прокат вышли четыре фильма с участием Вальца: комедийный боевик «Зелёный Шершень», драма «Воды слонам!», трагикомедия «Резня» и экранизация романа Дюма «Мушкетёры», в которой Вальц исполнил роль кардинала Ришельё.
Сотрудничество с Тарантино вылилось в новый проект — вестерн «Джанго освобождённый» (2012), в котором Вальц исполнил роль иммигранта из Германии доктора Кинга Шульца. Эта крайне положительно принятая актёрская работа снова принесла Вальцу «Золотой глобус», BAFTA и «Оскар».
1 декабря 2014 года на голливудской «Аллее славы» появилась именная звезда Кристофа Вальца за выдающийся вклад в кинематограф[11]. 15 декабря в Нью-Йорке состоялась мировая премьера драмы «Большие глаза» с Эми Адамс и Кристофом Вальцем, за роль в которой актёр получил номинацию на Золотой глобус, а 21 ноября — комедии «Несносные боссы 2», в которой Вальц сыграл Берта Хэнсона.
От первого брака с психологом из Нью-Йорка Джеки Вальц у актёра есть трое взрослых детей: дочери Мириам и Рэйчел, и сын Леон, которые живут в Израиле[13]. Сын Вальца служит раввином[14].
Вальц женат вторым браком на художнице по костюмам Юдит Хольсте, у них есть дочь 2005 года рождения. Актёр живёт попеременно в Лондоне, Берлине и Лос-Анджелесе[15][16].
Через своего отчима, Александра Штейнбрехера, Вальц связан с известным австрийским кинорежиссёром Михаэлем Ханеке, которому Штейнбрехер также приходился отчимом[17].