|
Marmite  Мармайт (англ. Marmite [ˈmɑːmaɪt][1]) — торговая марка бутербродных паст, производимых в Великобритании компанией Unilever, а в Австралии и Новой Зеландии — Sanitarium Health and Wellbeing Company[англ.]. «Мармайт» представляет собой коричневую пасту с ярким вкусом и запахом, паста очень солёная и насыщена «пятым вкусом» — умами. Изготавливают спред из дрожжевого экстракта с добавлением других ингредиентов. «Мармайт» является популярным продуктом для завтрака, едят его, намазывая тонким слоем на хлеб, тосты или крекеры. ИсторияВ 1902 году была создана компания The Marmite Food Extract Company Ltd. по производству спредов из переработанных дрожжей. В основу технологии изготовления намазок легли исследования немецкого химика Юстуса фон Либиха по экстракции дрожжей. Так как дрожжи были побочным продуктом пивоварения, завод по производству спредов разместился в городе Бертон-апон-Трент, где располагалось множество пивоварен[2]. Торговая марка «Мармайт» была зарегистрирована 15 ноября 1902 года. Слово «marmite» было взято из французского языка и означало «кастрюлю». Спред продавался в глиняных горшочках, изображение которых присутствует на торговом знаке, и стеклянных баночках, используемых с 1920-х годов. Популярность продукта росла, и в 1907 году был открыт новый завод в районе Камберуэл Грин в Лондоне. В 1930-х годах компания Marmite была приобретена компанией Bovril, а та в 1971 году — Cavenham Foods[3]. В 2000 году американская компания Bestfoods, которой ранее перешли права на бренд «Мармайт», была поглощена международной компанией Unilever[4]. СоставОсновным ингредиентом британского и новозеландского «Мармайта» является дрожжевой экстракт. Согласно этикетке, в британский вариант пасты помимо дрожжевого экстракта входят соль, овощной экстракт, никотиновая кислота, тиамин, экстракты специй (в том числе экстракт сельдерея), рибофлавин, фолиевая кислота, витамин B12. Питательная ценность обоих вариантов «Мармайта» в расчёте на 100 г продукта представлена в таблице.
ИспользованиеПищевой продукт«Мармайт» является популярным продуктом для завтрака, едят его, намазывая тонким слоем на хлеб, тосты или крекеры. «Мармайт» может быть превращён в зимний напиток добавлением одной чайной ложки на кружку горячей воды. Кроме того, его используют для заправки горячих блюд. В диетологииВ 1928 году британский биохимик Люси Уиллс была направлена в Индийскую медицинскую службу для работы в Бомбее. Там она занималась исследованием мегалобластной и макроцитарной анемии у беременных женщин. Люси Уиллс предположила, что заболевание связано с питанием женщин. Проведя ряд экспериментов над животными, она выяснила, что больная анемией обезьяна выздоровела, употребляя в пищу «Мармайт». Более поздние исследования показали, что паста богата витаминами группы B, в частности в ней находилась фолиевая кислота, недостаток которой и вызывал у беременных женщин анемию. «Мармайт» также применялся при лечении связанного с анемией заболевания бери-бери[7]. УпаковкаРаспространяемый в Австралии и Новой Зеландии «Мармайт» выпускается в пластиковых банках объёмом 250 граммов[8]. Британский вариант сначала продавался в глиняных горшочках, а с 1920-х годов — в стеклянных банках. Согласно сайту, посвящённому британскому «Мармайту», компания Unilever производит пасту в трёх типах упаковки: обычной стеклянной (объёмом 125, 250 и 500 граммов), малой пластиковой (70 граммов) и пластиковой выжимаемой (200 и 400 граммов)[9]. Похожие продуктыПримечания
Ссылки
|
