Юача

Юача
баш. Йыуаса
Происхождение
Страна	Урал
Компоненты
Основные	яйцо молоко пшеничная мука растительное масло сахар поваренная соль гидрокарбонат натрия сахарная пудра
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня, Татарская кухня, Чувашская кухня

Йыуаса, Юача, Йӑвача[1][2] — блюдо башкирской,татарской и чувашской национальной кухни, распространено среди тюркских и монгольских народов.

Изготавливается из теста пресного, замешенного на молоке и яйцах или сдобного дрожжевого.

Тесто раскатывается толщиной от 1 до 1,5 мм, нарезается ромбиками стороной до 5 см. Как вариант — тесто раскатывают круглой полоской и нарезают кусками длиной до 5 см.

Обжаривается в топлёном масле или нутряном жире. Подаётся к чаю в тарелках или вазах, заготавливается впрок.

Ингредиенты

• мука
• яйца
• сахар
• сливочное масло
• соль.

Обрядовое значение

Юача готовится для свадебных и праздничных угощений, раздаётся детям во время Курбан-байрам, Ураза-байрам и других мусульманских праздников.

В Башкортостане был распространён свадебный обряд «Йыуаса».

Литература

• Статья в Башкирской энциклопедии

Примечания

1. Удмурты: историко – этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. – Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.
2. Татарская кухня. Изделия из теста./Москва: Директ-Медиа, 2010. - 234 с. ISBN 9785998910913