Родился 24 февраля1906 года в семье лесничего. Окончил среднюю школу в городе Шверин. В 1930 году был направлен в кавалерийскую школу Ганновера.
На Олимпийских играх 1936 года в Берлине гауптман Штуббендорф завоевал золото в личном и командном троеборье в седле Нурми.
На 10 мая 1940 года в звании майора командовал 1-м конным артиллерийским дивизионом в 1-й кавалерийской дивизии.
Во время Второй мировой войны был направлен на Восточный фронт, служил командиром отделения в артиллерийском полку. Был убит в бою с Красной армией, во время сражения на реке Днепр, в районе Никоновичи — Михайлов в звании оберста. Похоронен на немецком кладбище в Быхове, возле трассы Могилёв — Гомель.
Литература
Volker Kluge: Athen 1896 — Berlin 1936. Sportverlag, Berlin 1997, ISBN 3-328-00715-6.