Сыроежковые

См. также: Сыроежковые (порядок)

Сыроежковые
Сыроежка кроваво-красная
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Руссуловые Семейство: Сыроежковые
Международное научное название
Russulaceae Lotsy, 1907
Роды
Млечник (Lactarius) Сыроежка (Russula) typus Arcangeliella Cystangium Gymnomyces Macowanites Martellia Zelleromyces
Ареал
распространение Russulaceae в СССР
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   936516 NCBI   5401 EOL   5889 MB   81358

Сырое́жковые, или руссуловые (лат. Russulaceae) — семейство грибов из отдела базидиомицетов.

Морфология

Плодовые тела мясистые, шляпконожечные или неправильной округлой формы (Zelleromyces).

Мякоть почти всегда белая, содержит крупные пузыревидные клетки (сфероцисты), придающие ей слегка зернистый вид на разломе, а с возрастом — слегка рассыпчатую консистенцию.

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие, до почти свободных.

Общее и частное покрывала отсутствуют.

Споровый порошок белый или желтовато-кремовый до охристого, сами споры эллиптической формы.

Представители

К Russulaceae относятся хорошо известные грибы родов сыроежка (Russula) и млечник (Lactarius). У млечников в мякоти плодовых тел имеются толстостенные гифы с млечным соком различного цвета, иногда изменяющим цвет на воздухе. Сыроежки отличаются от млечников отсутствием млечных сосудов и млечного сока. Они встречаются часто, однако неопытному человеку трудно ориентироваться в разнообразии и полиморфности видов этих грибов.

Экология

Семейство включает многочисленные виды сапротрофов и микоризных грибов, сосуществующих с различными лиственными и хвойными деревьями и при этом нередко довольно узкоспециализированых.

Asterophora lycoperdoides паразитирует на подгруздках и груздях

На грибах семейства изредка паразитируют шляпочные грибы рода астерофора (Asterophora): астерофора дождевиковидная (Asterophora lycoperdoides) — на Russula adusta, а также на Lactarius vellereus; астерофора паразитическая (Asterophora parasitica) — на Russula nigricans, R. adusta, R. delica. В Северной Америке на сыроежковых паразитирует гриб-аскомицет Hypomyces lactifluorum. Иногда считают, что на этих грибах могут паразитировать подъельники — сапрофитные растения, не имеющие хлорофилла.

На отмерших плодовых телах крупных груздей и подгруздков поселяются грибы из рода коллибия — коллибия кудрявая (Collybia cirrhata), коллибия клубеньковая (Collybia tuberosa).

Практическое значение

Большинство сыроежек и млечников съедобны или условно съедобны, некоторые слабо токсичны, имеется некоторое количество несъедобных (как правило, из-за своего слишком острого, либо горького вкуса, или неприятного запаха) видов.

Литература

• Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
• «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997