Спартанская похлёбка

Суровые жители Спарты ели эту похлёбку с удовольствием, но все прочие греки находили её отвратительной и несъедобной. Шутки, связывающие легендарную храбрость спартанцев с чёрной похлёбкой, встречаются у многих древних авторов. Суть всех этих шуток сводится к тому, что тем, кто постоянно ест столь невкусное блюдо, нет смысла дорожить жизнью.

Дж. Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке[1]

Спартанская похлёбка, известна также как чёрная кровяная похлёбка — одно из блюд спартанцев, похлёбка из свиных ножек и крови с чечевицей, уксусом и солью. Некоторые гастрософы объясняли военные успехи спартанцев тем, что они предпочитали погибнуть в бою, лишь бы не есть эту непритязательную и невкусную похлёбку[2].

История о чёрной похлёбке

Многие авторы по-разному рассказывают историю о «чёрной похлёбке» спартанцев.

• Персидский царь, когда был в Греции, заставил пленного спартанца сварить ему такую похлёбку, попробовал и сказал: «Теперь я понимаю, почему спартанцы так храбро идут на смерть: им милее гибель, чем такая еда».[3]

• Плутарх пишет:

"Старики отказывались от мяса, отдавая свою долю молодым, а сами наливали себе своё кушанье, похлёбку. Говорят, один понтийский царь купил себе даже спартанского повара исключительно для приготовления «чёрной похлёбки», но, когда попробовал её, с отвращением выплюнул и страшно рассердился. «Царь, — сказал повар, — прежде чем есть эту похлёбку, нужно выкупаться в Эвроте!»[4]

• В третьей части «Путешествий Гулливера», где жители острова Глаббдобдриб^[англ.] по просьбе рассказчика вызывают духов умерших (в том числе исторических лиц), Гулливер повествует: «Один илот Агесилая сварил нам спартанскую похлебку, но, отведав её, я не мог проглотить второй ложки».

Супы с использованием крови

Основная статья: Кровяной суп

Рецепт чёрной похлёбки не сохранился, однако супы с использованием крови и в настоящее время употребляются в разных странах мира.

• Супы с использованием крови
• 
  Шварцзауэр, Германия
• 
  Чёрная поливка или чернина. Польша и Литва
• 
  Чёрный суп. Корея

См. также

• Кровяная колбаса
• Масаи — племя, употребляющее в пищу кровь быков ватусси, смешанную с молоком
• Свартсоппа — блюдо шведской кухни (Сконе) из гусиной крови
• Чернина — польский суп на основе утиной крови
• Динугуан^[англ.] — филиппинское блюдо из тушёной свинины, свиной крови, перца чили и уксуса

Примечания

1. Дж. Миллер. Кухня Древней Греции // Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке / Пер. Н. Савина. — М.: АСТ, 2020. — ISBN 978-5-17-118727-9.
2. Ingrid Haslinger. Suppen der frühen Kulturvölker // Dampf stieg aus dem Topf hervor: Eine Kulturgeschichte der Suppen aus aller Welt. — 1. Auflage. — Wien: Mandelbaum Verlag, 2010. — 268 S. — ISBN 978385476-338-3.
3. Гаспаров М. Л. Занимательная Греция. Рассказы о древнегреческой культуре. — М.: Б. С. Г.-ПРЕСС, 2005. — ISBN 5-93381-196-3.
4. Спартанский эксперимент http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/1985/ Архивная копия от 25 ноября 2012 на Wayback Machine

Литература

• Clauss, Manfred. Sparta. Eine Einführung in seine Geschichte und Zivilisation (Sparta. An Introduction to its History and Civilisation) (нем.). — C.H. Beck, München (Beck'sche Elementarbücher), 1983. — S. 166. — ISBN 3-406-09476-7.
• Гаспаров М. Л. Занимательная Греция: Рассказы о древнегреческой культуре. — М.: Б. С. Г.-ПРЕСС, 2005. — ISBN 5-93381-196-3.

Ссылки

• A Greek Blood Soup which may have resembled the Spartan recipe