Сотол
Сотол — дистиллированный алкогольный напиток мексиканского происхождения, напоминает текилу. Производится из растений семейства спаржевых рода дазилирион. Наиболее часто при производстве могут быть использованы Дазилирион Уилера (Dasylirion wheeleri), Dasylirion durangense, Dasylirion cedrosanum и Dasylirion leiophyllum, реже с Dasylirion texanum и Dasylirion lucidum (известный как «ложка пустыни» или, по-испански, сотол, сэркей, кухарилла или пальмилла). Разные сорта дазилириона произрастает в пустыне Чиуауа, на севере Мексики, а также в Американских штатах Нью-Мексико, Аризона, в западных и центральных регионах Техаса.
Технология производства сотола аналогична более распространенному мескалю центральной Мексики, но при использование другого сырья (Дазилириона в замен Агавы). ИсторияРастения рода дазилирион потреблялись в качестве пищи, а также как сырье для производства ткани, племенами Анасази проживавшими на территории современных США и Мексики как минимум с 7000 года до н. э.. Изображение растения были найдены при археологических исследованиях долины Рио-Гранде. Предполагается, что производство сброженных алкогольных напитков на остове этого растения имеет столь же длинную историю[3]. Производству современного ликёра положило начало появление в Мексике метода дистилляции, привезённого с собой в XVI веке Испанские поселенцами.[4][5] Метод производстваНа производство каждой бутылки Сотола употребляется, как правило, целое растение. Дазилирион достигает нужное зрелости в возрасте 15-ти лет. Зрелое растение срезается целиком, после чего удаляются жесткие внешние листья — в дальнейшем приготовление используется лишь мягкая сердцевина. Очищенные сердцевины запекаются, перемалываются и используются как сырьё для брожения и дистилляции[2]. Типы
Примечания
|
Portal di Ensiklopedia Dunia