Ру, Мишель (младший)

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Ру.

Мишель Ру
англ. Michel Albert Roux
Имя при рождении	Мишель Альбер Ру
Дата рождения	23 мая 1960(1960-05-23) (64 года)
Место рождения	Кент, Англия, Великобритания
Страна	Великобритания  Франция
Род деятельности	шеф-повар, ресторатор
Отец	Альбер Ру
Супруга	Жизель
Дети	Эмили Ру
Сайт	michelroux.co.uk
Медиафайлы на Викискладе

Мишель Альбер Ру, известен как Мишель Ру младший (род. 23 мая 1960 года в Пембури) — британский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Представитель семьи Ру.

Биография

Ру родился в селе Пембури, графство Кент, в семье известного ресторатора Альбера Ру. С детства он приобщался к семейному делу. С 1979 до 1980 года работал в ресторане Le Gavroche под руководством своего отца. После этого с 1980 до 1982 года проходил стажировку в отеле-ресторане Алена Шапеля в Мьонне (Рона — Альпы, вблизи Лиона, Франция)[1][2]. После этого с 1982 по 1983 год проходил военную службу в Елисейском дворце во времена президентов Валери Жискара д’Эстена и Франсуа Миттерана.

По окончании службы два месяца работал в заведении деликатесов Жерара Моту в Сен-Манде, потом ещё два месяца в мясном магазине Ламартина на улице Виктора Гюго[2]. По возвращении в Лондон в 1983 году Мишель Ру изучал бухгалтерский учёт в Finlay Robertson. Затем он работал шеф-поваром в ресторане La Tante Claire, который принадлежит Пьеру Кофману, а с октября по декабрь 1983 года — в отеле Mandarin Oriental, Гонконг. С 1985 до 1990 года Мишель Ру работал в ресторанах братьев Ру Le Gavroche и The Waterside Inn. В 1993 году его отец — Альбер Ру — отошёл от дел. С этого времени и до сих пор Мишель Ру младший возглавляет ресторан Le Gavroche. С 2003 года Мишель Ру консультирует Walbrook club, а также Compass Group. В то же время Мишель Ру младший написал несколько книг по поварскому искусству. Gourmand World Cookbook Awards признала его книгу «Соответствие пищи и вина» лучшей в своей тематике[3]. Ру также часто выступает на телевидении как кулинарный эксперт.

Книги

• Le Gavroche Cookbook (2001), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-304-35573-0
• The Marathon Chef: Food for Getting Fit (2003), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84309-2
• Le Gavroche Cookbook: Ten Recipes from One of the World’s Great Restaurants (2005), London: Phoenix, ISBN 978-0-297-84392-4
• Matching Food And Wine: Classic And Not So Classic Combinations (2005), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84379-5
• Michel Roux: A Life In The Kitchen (2009), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84482-2
• Cooking with The Master Chef: Food For Your Family & Friends (2010), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-86309-0

Примечания

1. Michel Roux Jr.  (неопр.) relaischateaux.com. Дата обращения: 13 января 2001. Архивировано из оригинала 9 апреля 2009 года.
2. Biography : Chef Michel Roux Jr.  (неопр.) Hub UK. Дата обращения: 28 августа 2008. Архивировано 15 ноября 2020 года.
3. Amanda Mosle Freidman (24 сентября 2007). "Michel Roux Jr. keeps tradition alive at Le Gavroche". Nation's Restaurant News. Архивировано 19 сентября 2008. Дата обращения: 28 августа 2008.