Резак (растение)

Резак
Резак обыкновенный
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Тминовые Род: Резак
Международное научное название
Falcaria [Riv.] Fabr., 1759, nom. cons.
Синонимы
См. текст
Единственный вид
Falcaria vulgaris Bernh., 1800, nom. nov. — Резак обыкновенный
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29665 NCBI   52468 GRIN   g:4609 IPNI   39995-1 POWO  331607-2 WFO   4000014568

Резак (лат. Falcaria) — монотипный род цветковых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Единственный вид — Резак обыкновенный[1] (Falcaria vulgaris), многолетнее, реже двулетнее растение.

Распространение и экология

Европейско-малоазиатский вид, произрастает в Европе, на Кавказе, в Передней и Средней Азии, как заносное — в Африке и Америке. В России распространён в южной половине европейской части и на Северном Кавказе, а также на юге Западной Сибири. Встречается в Ленинградской области[1].

Растёт в степях, на остепенённых лугах, по выходам известняка, вдоль дорог, на лугах, как сорняк на полях.

Резак обыкновенный.
Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Биологическое описание

Корень веретеновидный, длинный, прямой.

Стебель высотой 30—50 см, голый, сизо-зелёный, цилиндрический, с тонкими бороздками, разветвлённый.

Листья твёрдые, почти кожистые; прикорневые — с длинными желобчатыми черешками, цельные или тройчатые; средние стеблевые тройчатые или дваждытройчаторассечённые; верхние почти сидячие, тройчатые, доли листьев линейные или линейно-ланцетные, заострённые, часто серповидно изогнутые.

Цветки белые. Зонтиковидные соцветия в большом количестве собраны в щитковидную метёлку; обёртки и обёрточки состоят из четырёх—восьми линейно-шиловидных листочков.

Плоды продолговато-линейные, сплюснутые по бокам, тонкие выгнутые ребристые семянки, жёлто-коричневые, подобные семенам тмина.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в августе—сентябре.

Значение и применение

Резак обыкновенный

Химический состав не изучен.

Плоды иногда применяют в хлебопечении вместо тмина.

Все части растения имеют пряный острый вкус. В Армении ещё не позеленевшие розетки листьев весенних всходов второго года, обладающие остропряным вкусом, используются в отваренном виде как пряная приправа к кушаньям или как овощное блюдо в варёном и маринованном виде.

Используется в народной медицине.

Хорошее пастбищное растение.

Классификация

Таксономия[2]

Резак обыкновенный входит в род Резак (Falcaria) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

ещё 6 семейств

Резак обыкновенный

порядок Зонтикоцветные

род Резак

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Синонимы

• Синонимы рода Резак (Falcaria)
  • Drepanophyllum  Wibel

• Синонимы вида Резак обыкновенный (Falcaria vulgaris)
  • Bunium falcaria  M.Bieb.
  • Carum falcaria  Lange
  • Critamus agrestis  Besser
  • Critamus falcaria  Rchb.
  • Drepanophyllum agreste  Hoffm.
  • Drepanophyllum falcaria  Desv.
  • Drepanophyllum sioides  Wibel
  • Falcaria agrestis  (Hoffm.) Sweet
  • Falcaria falcaria  H.Karst.
  • Falcaria glauca  Dulac
  • Falcaria neglectissima  Klokov
  • Falcaria persica  Stapf & Wettst. ex Stapf
  • Falcaria rivini  Host
  • Falcaria serrata  St.-Lag.
  • Falcaria sioides  Asch.
  • Helosciadium falcaria  Hegetschw.
  • Prionitis falcaria  Dumort.
  • Prionitis falcata  Delarbre
  • Selinum falcaria  E.H.L.Krause
  • Seseli falcaria  Crantz
  • Sium falcaria  L.
  • Sium falcatum  Dubois

Примечания

1. Falcaria vulgaris Bernh. — Резак обыкновенный  (рус.). БИН РАН. Дата обращения: 24 января 2023. Архивировано 24 января 2023 года.
2. Falcaria (англ.). WFOPL. Дата обращения: 24 января 2023. Архивировано 24 января 2023 года.

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
• Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные:раздельнолепестные). — С. 665. — ISBN 5-87317-128-9.
• 15. Falcaria Fabr. — Резак // Определитель высших растений Беларуси / Под ред. В. И. Парфёнова. — Мн.: Дизайн Про, 1999. — С. 202. — 472 с. — 1 000 экз. — ISBN 985-6182-78-6.

Ссылки

• Резак (растение) (англ.): информация на сайте GRIN.  (Дата обращения: 17 сентября 2009)
• Резак (растение) (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Дата обращения: 17 сентября 2009).
• Falcaria (Резак) в базе биоразнообразия на сайте информационно-аналитической системы «ООПТ России»