Персик обыкновенный
Prunus persica (L. ) Batsch
Persica vulgaris Mill.
Amygdalus persica L. 1753 Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T.Yu & L.T.Lu Persica platycarpa Decne. Persica vulgaris var. compressa Loudon Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot Prunus persica (L.) Stokes Prunus persica (L.) Siebold & Zucc. Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) Rehder Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F.Cano Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss Amygdalus nucipersica (L.) Rchb. Persica nucipersica (L.) Borkh. Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina
Пе́рсик обыкновенный [ 2] [ 3] [ 4] [ 5] Персик [ 6] лат. Prúnus pérsica ) — растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые .
Является культигеном , возникшим в результате множественной интрогрессивной гибридизации между: персиком гансуанским (Prunus kansuensis персиком удивительным (Prunus mira персиком Давида (Prunus davidiana миндалём обыкновенным (Prunus dulcis сливой китайской (Prunus salicina абрикосом обыкновенным (Prunus armeniaca алычой (Prunus cerasifera [ 7]
Слово персик в русском языке возникло путём заимствования из лат. mālum persicum — «персидское яблоко », с последующей трансформацией прилагательного персидское в существительное[ 8] [ 9] нижненемецкого persik , средневерхненемецкого pfërsich .
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.
Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий ) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина ) вид Prunus davidiana Franch. Индии , проникло в Персию , в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в южных регионах умеренной Евразии (в том числе на юге России , в Закавказье и Средней Азии , на Украине , в Молдавии ) и в Америке .
Вид Персик обыкновенный входит в род Слива (Prunus Spiraeoideae Розовые (Rosaceae Розоцветные (Rosales
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик :
Prunus persica var. nucipersica (Suckow ) C. Schneider — нектарин ;Prunus persica var. persica (L. ) Batsch — персик обыкновенный,
внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon ) Rehder — персик приплюснутый (репчатый);
Плоды персиков широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде. Различают несколько классов плодов персика обыкновенного[ 10]
бархатистые с легко отделяемой от косточки мякотью — настоящие персики ;
бархатистые с не отделяемой от косточки мякотью — павии [ 7]
голые с легко отделяемой от косточки мякотью — нектарины
голые с не отделяемой от косточки мякотью — брюньоны [ 11] Также, различают[ 2]
с волокнистой мякотью (столовые сорта )
с хрящеватой мякотью (консервные сорта) Свежие плоды персика обыкновенного
Энергетическая ценность
39 ккал 165 кДж
Вода
88,9 г
Белки
0,9 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
9,5 г
— крахмал
0
— сахара́
8,4 г
— лактоза
0
— пищевые волокна
1,5 г
Ретинол (A ), мкг
0
— β-каротин , мкг
162
Тиамин (B1 ), мг
0,02
Рибофлавин (B2 ), мг
0,03
Ниацин (B3 ), мг
0,8
Пантотеновая кислота (B5 ), мг
0,15
Пиридоксин (B6 ), мг
0,03
Фолацин (B9 ), мкг
0
Кобаламин (B12 ), мкг
0
Аскорбиновая кислота (вит. С ), мг
6,6
Токоферол (вит. E ), мг
0,7
Витамин K , мкг
2,6
Кальций , мг
6
Железо , мг
0,3
Магний , мг
9
Фосфор , мг
20
Калий , мг
190
Натрий , мг
0
Цинк , мг
0,17
Марганец
9 мг
Фтор
4 мкг
Селен
0,1 мкг
Источник: USDA Nutrient database
Мякоть персиков бывает белая, красная и жёлтая. Из косточек изготовлялся ликёр «персико». Сушёные плоды персика называются шептала́ [ 12]
Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum ), используемого в медицине и косметике.
Свежие плоды персика обыкновенного
Шептала́
Торт с персиками
Бонсай из персика обыкновенного с махровыми цветами
Сорт с белыми махровыми цветами
Плантация персиков обыкновенных в Турции
Цветущие деревья персика обыкновенного в Японии
Молодые плодоносящие персики обыкновенные в Армении
Плантация персика обыкновенного в Чехии осенью
В мякоти плодов персика обыкновенного присутствуют:
Органические кислоты : яблочная , хинная , лимонная , винная .Минеральные соли: калий , железо , фосфор , марганец , медь , цинк , селен и магний .
Витамины : С , группы В , Е , К , РР , каротин .Пектины и эфирные масла .В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин .
Красные персики осенью (сечение, показывающее сорт фристона)
Персиковые цветы
Сушёные финики, персик, абрикос и косточки. Из Лахун, Фаюм, Египет. Позднее Среднее Царство. Музей египетской археологии Питри , Лондон
Цветок персика с
пчелой , опыляющей его
Белый персик сорта «Камень»
Белые нектарины, целые и разрезанные
Последовательность развития нектарина в течение 7+ 1 ⁄2 месяцев, от формирования почек в начале зимы до созревания плодов в середине лета
Пьер Огюст Ренуар ,
Натюрморт с персиками , 1881-82 гг.
Цветущее персиковое дерево
Цветение персика
Начавшееся развитие фруктов
Персик (сорт «Ягода») — акварель, 1895 г.
Клод Моне ,
Баночка с персиками , ок. 1866 г.
↑ The Plant List, Prunus persica (L.) Batsch Архивная копия от 10 марта 2021 на Wayback Machine (англ.) ↑ 1 2 Персик (Persica) Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine , Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг.↑ 385. Persica Mill. / Persica vulgaris Mill. — Персик обыкновенный Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine , Вульф Е. В., Малеева О. Ф.//Мировые ресурсы полезных растений/Л.: Наука, 1969. — 568 с.↑ Персик обыкновенный Архивная копия от 16 апреля 2016 на Wayback Machine , Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России. — 10-е изд., испр. и доп.. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — 600 с. (С. 333) — ISBN 5-87317-321-5 .↑ Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России: Учебное пособие для биологических факультетов университетов, педагогических и сельскохозяйственных вузов . — 11-е изд., испр. и доп. — М. : Товарищество науч. изд. КМК, 2014. — С. 195. — 635 с. — ISBN 978-5-87317-958-9 .↑ [slovar.cc/rus/koler/1566411.html Персик] (неопр.) . Энциклопедия Кольера .↑ 1 2 Персик / Селекция персика / Видовой состав Архивная копия от 29 октября 2017 на Wayback Machine , статья на сайте «Селекция плодовых».↑ Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine , Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.↑ Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine , Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа, Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.↑ Персиковое дерево Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.↑ Брюньоны // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт М. : Советская энциклопедия , 1926—1947.↑ Шептала // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль СПб. : Типография М. О. Вольфа
Ссылки на внешние ресурсы
Таксономия
В библиографических каталогах
Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист . Эти сайты могут нарушать авторские права, быть признаны
неавторитетными источниками или по другим причинам быть запрещены в Википедии. Редакторам следует заменить такие ссылки
ссылками на соответствующие правилам сайты или библиографическими ссылками на печатные источники либо удалить их (возможно, вместе с подтверждаемым ими содержимым).
.jpg)
.jpg)
_(2).jpg)
