Колибри (торт)

Колибри
англ. Hummingbird cake
Тип блюда	торт
Происхождение
Страна	Ямайка
Компоненты
Основные	мука, сахар, растительное масло, бананы, ананасы, орехи пекан, ваниль, яйца, специи, сливочный сыр
Входит в национальные кухни
Ямайская кухня, Американская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Торт Колибри (англ. Hummingbird cake, также Doctor bird cake) — бананово-ананасовый торт с кремом из сливочного сыра, придуманный на Ямайке и популярный на юге США с 1970-х годов[1][2][3].

История

Созданный на Ямайке, где этот десерт называется Торт птички-доктора (англ. Doctor bird cake или Dr. Bird cake)[4][5], он был назван в честь национальной птицы острова, вымпелохвостого колибри, хвост которого напоминает ножницы (отсюда местное название «Птица-доктор»). В 1968 году Совет по туризму Ямайки включил рецепт торта «Колибри» вместе с другими местными ямайскими рецептами в рекламные подборки для американской прессы[4]. Маркетинг был нацелен на американских потребителей, чтобы вызвать интерес к посещению острова[5][6].

Одна из первых известных публикаций рецепта в печати в США, написанная Л. Х. Виггинсом, была в февральском номере журнала Southern Living за 1978 год[5]. Рецепт пользовался успехом у читателей и позже в том же году получил премию «Любимый торт» на ярмарке штата Кентукки. Позже в 1990 году он был признан любимым рецептом журнала Southern Living и отмечен как самый востребованный рецепт в истории журнала[7].

Приготовление

Торт обычно состоит из двух-четырех коржей, приготовленных из муки, сахара, ванили, яиц, растительного масла, с тёртыми орехами пекан (или грецкими орехами), пюре из спелых бананов, консервированными измельченными ананасами. Готовые коржи промазывают кремом из сливочного сыра и сливочного масла (или творога со сливками). Верх торта также покрывают кремом, часто украшают свежими или консервированными фруктами, орехами.

Примечания

1. Long, Anne. Old-fashioned pickle recipe uses cassia buds  (неопр.). St. Petersburg Times (5 июля 1979). Дата обращения: 18 мая 2012. Архивировано 11 мая 2017 года.
2. Schaarsmith, Amy McConnell. Consider the cupcake: A plea to return to the joys of home baking  (неопр.). Pittsburgh Post-Gazette (1 июня 2006). Дата обращения: 18 мая 2012.
3. Hummingbird Cake a Texas Treat  (неопр.). The Pittsburgh Press (24 февраля 1991). Дата обращения: 18 мая 2012.
4. The Real Story of the Hummingbird Cake Starts in 1960s Jamaica (амер. англ.). Epicurious (31 августа 2022). Дата обращения: 5 апреля 2024. Архивировано 5 апреля 2024 года.
5. Byrn, Anne. American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. — Rodale, 2016-09-06. — ISBN 9781623365448.
6. Kingston Daily Gleaner, March 29, 1969.
7. 6 Ways with Hummingbird Cake  (неопр.). SouthernLiving.com. Southern Living. Дата обращения: 14 августа 2014. Архивировано из оригинала 17 июля 2017 года.

Ссылки

• Hummingbird cake recipe - Southern Living
• Американская классика. Рецепт торта "Колибри" с фруктами и корицей
• Банановый торт Колибри
• А.Зурабова. «В» – значит выпечка. Пироги, торты, булочки, кексы, хлеб и другая выпечка. — Москва: Издательство «Э», 2018.
• Йотам Оттоленги, Хелен Го. SWEET. Сладости и десерты. — Москва: КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2023.