Кальян

Запрос «Шиша» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Калья́н (перс. قلیان‎, гальйан, от араб. يغلي‎ галь — кипеть[1]) — прибор для курения, отличительной особенностью которого является длинный путь прохождения дыма от его источника до рта курильщика, и наличие ёмкости с водой, через которую этот дым проходит. Курение кальяна традиционно для народов Ближнего Востока, Средней Азии, Индии, Китая и Африки[1].

История

Кальян изобретён в Индии[2][3][4][5][6]. Английский мемуарист Уильям Хики^[англ.] сразу после прибытия в Калькутту в 1775 году записал в своих Воспоминаниях[7]:

Для меня приготовили самый лучший и роскошный кальян. Я попробовал его, но мне не понравилось. После нескольких попыток мне всё так же было неприятно, со всей серьёзностью я спросил, так ли это было необходимо мне становиться курильщиком, на что получил не менее серьёзный ответ: «Несомненно, если хочешь авторитетности, и не хочешь выпасть из моды и этого окружения. Здесь каждый курит кальян, и без него невозможно добиться успеха в делах» [… Я] часто слышал, как люди заявляли, что они лучше лишатся обеда, чем не покурят кальян.

Названия

Мужчина с кальяном. Самарканд начала XX в. (фото С. М. Прокудина-Горского)

В зависимости от страны кальян имеет множество разных названий. Среди них выделяются следующие:

Шиша[1] (араб. شيشة‎, от перс. شیشه‎, shīshe — стекло) — в Египте, Судане и арабских странах Персидского залива (включая Кувейт, Бахрейн, Катар, Оман, ОАЭ и Саудовскую Аравию), а также в Алжире, Марокко, Мавритании, Западной Сахаре, Чаде, Тунисе, Сомали и Йемене.

Арджила[8] (араб. أرجيلة‎) — в Ливане, Палестине, Сирии, Иордании, реже в Узбекистане и Иракском Курдистане.

Наргиле[1] (перс. نارگیل‎ наргил — кокосовый орех, из санскр. नारिकेला, nārikela[9]) — в Турции, Иране, Греции, Сербии, Боснии и Герцеговине, Северной Македонии, Болгарии, Румынии, Испании, Португалии, Гибралтаре, Франции, на Кипре, в Азербайджане, Ираке, Иордании, Ливане, Сирии и Израиле.

Кальян[1] (перс. قلیان‎, гальйан, от араб. يغلي‎ галь — кипеть[1]) — в Иране, Азербайджане, России, Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане, Таджикистане, Кыргызстане, Литве, Латвии, Эстонии.

Гудугуда[10] (мальд. ގުދުގުޑާ) — на Мальдивских островах и союзной территории Лакшадвип.

Лулава[11] (алб. lulava) — в Албании и Косове.

Чилим[1] (узб. chillim) — в Узбекистане, Афганистане, Туркменистане и некоторых других тюркоязычных странах.

Хука[1] (англ. hookah, от хинди हुक़्क़ा и урду حقّہ‎ [ˈɦʊqːa] из араб. حُقَّة‎ [ˈħuːqqa] — «шкатулка, бутылка, водопроводная труба») — заимствовано англичанами после начала своего присутствия в Индии с XVII века. Согласно пакистанскому словарю Лурду, слово хука персидского происхождения и некогда обозначало небольшой горшок, где восточные женщины хранили свои драгоценности и благовония. Используется в Индии, Пакистане, Бангладеш, Шри-Ланке, в Турецком Курдистане.

Устройство

Чаша (2) — в неё помещают табак (4) и накрывают фольгой (или калаудом) с дырочками для прохождения горячего воздуха. На фольгу укладывают угли (3).

Тарелка (5) — защищает от случайного падения углей на стол. Служит опорой для колпака.

Колпак (1) — вместе с тарелкой предохраняет от падения углей на стол. Задерживает рассеивание жара от углей, поэтому ускоряет предварительный прогрев чаши и повышает температуру курения.

Шахта (6) — по ней табачный дым проходит от чаши в колбу с водой.

Колба (8) — ёмкость для воды и основание кальяна. В колбу поступает дым из шахты, который, проходя через воду, направляется через выходное отверстие (9) в шланг и мундштук, а затем в рот курильщика. В колбе, как правило, установлен шариковый клапан (7), необходимый для выдува остатков неприятного дыма из колбы наружу и небольшого продува перегретой чаши воздухом из шахты.

• Виды чаш
• 
  Стандартная чаша
• 
  Чаша фанел (phunnel)
• 
  Чаши вортекс (vortex)

Материалы изготовления

В производстве современных кальянов вместо меди, латуни и низколегированных сплавов производители всё чаще используют нержавеющую сталь. Гибкие трубки выполняются из силиконовой резины вместо кожи и проволоки. Новые материалы делают кальяны более долговечными, исключают посторонние запахи при курении и позволяют их мыть без риска коррозии или гниения. Под влиянием новых технологий стал сильно меняться внешний вид кальянов, появились необычные дизайнерские идеи.

Несмотря на явные преимущества современных кальянов, из-за относительной дороговизны и отсутствия современного оборудования в странах традиционного производства кальянов большинство изделий выпускается по старым технологиям.

Табак

Ароматизированный муасель

Видео «Как заправить кальян»

Издавна через кальян курили обычный табак, встречающийся и сегодня. Он называется томбак (англ. tombac, тур. tömbekı) и представляет собой табачный лист, который перед процессом курения вымачивается в воде и либо измельчается и помещается в чашу, либо накручивается в виде сигары на верхушку кальяна. Пользуется популярностью у старшего поколения в Саудовской Аравии, Иране, Индии[12], Сирии и Турции. С течением времени появились смеси на основе табачного листа:

• Журак (jurak, араб. جراك‎; от хинди गुड़ के, gura kē — с мелассой) — мелко или очень мелко нарезанный неочищенный табачный лист с высоким содержанием никотина, смешанный с патокой, придающей смеси чёрный цвет. Патока или меласса выполняет функцию связующей среды для мелкой табачной стружки и придаёт вкус. В состав не входят красители, консерванты и глицерин, но могут добавляться различные вкусовые добавки и специи. Производится и имеет распространение в Саудовской Аравии, на севере Индии, в Пакистане, Бангладеш и Непале. За пределами этих стран почти не встречается.
• Муасель (mʿasel, араб. معسل‎ — медовый или tobamel, лат.  tobacco и mellis — табак и мёд) — очищенный (с низким содержанием никотина) и нарезанный табачный лист, смешанный с различными ингредиентами. Различается два подвида:
  • Неароматизированный или «чёрный» муасель — смесь табачного листа и патоки, характерного чёрного цвета. Не содержит каких-либо других ингредиентов. Зачастую ему отдаёт предпочтение местное население некоторых стран Северной Африки, восточного побережья Средиземного моря и Персидского залива.
  • Ароматизированный муасель — связующей средой которого, как правило, является инвертированный сахарный сироп, реже мёд или патока. Содержит различные вкусовые добавки и ароматизаторы, красители, консерванты и глицерин в качестве увлажнителя. Пропорции ингредиентов у разных производителей могут различаться.

Смеси для кальяна должны быть ароматными и очень влажными, вплоть до стекания сиропа, по консистенции напоминающими густое варенье. Впрочем, не содержащие глицерин журак и неароматизированный муасель могут высыхать в процессе хранения и транспортировки.

Антитабачные кампании, развёрнутые в разных странах, вынуждают производителей искать замену табачному листу как основы смеси.

Так стали появляться смеси для кальяна, не содержащие никотина (nicotine-free). В качестве основы могут использоваться свёкла, чай, пористый гравий и т. д.

Влияние на здоровье

Замысловатая работа на кальяне Малабара

Люди деревни Гадди с кальяном, на горной тропе вблизи Дхарамсалы, Индия

По заявлению Всемирной организации здравоохранения, курение кальяна несёт серьёзную потенциальную опасность для здоровья и не является безвредной альтернативой сигаретам. Вдыхаемый дым содержит токсические вещества, приводящие к раку лёгких, заболеваниям сердца и другим заболеваниям[13].

Уровень никотина в моче после выкуривания средней дозы кальяна повышается в 73 раза, котинина — в 4 раза, табачных нитрозаминов, которые могут вызвать рак лёгких и поджелудочной железы, — в 2 раза, увеличивается также содержание продуктов распада бензола и акролеина, которые могут вызывать раковые и респираторные заболевания[14].

Однако большинство популярных представлений о вреде кальяна является мифами. К примеру, «за один час курения кальяна человек вдыхает в 100—200 раз больше дыма, чем при выкуривании одной сигареты». Развенчание мифа состоит в том, что количество дыма не является показателем токсичности; кальянный дым состоит преимущественно из воды[15], по набору компонентов он значительно проще сигаретного — 142 компонента в случае кальянного дыма против 4700 компонентов в случае сигаретного[16][17], а температура формирования кальянного дыма — на сотни градусов ниже, чем сигаретного[18].

О содержании угарного газа: в 1000 мл кальянного дыма содержится 1,79 мг CO; за одну сессию курения кальяна делается в общей сложности порядка 100 затяжек (при этом в курении обычно принимают участие несколько курильщиков). Итого, при курении кальяна за всю сессию вдыхается 179 мг угарного газа[19]. Согласно тем же исследованиям, количество CO при выкуривании одной сигареты составляет 11,66 мг.

Кальян обычно курится в компании, поэтому есть опасность передачи через слюну на мундштуке различных заболеваний, таких как герпес и гепатит. Вероятность передачи слюны существенно снижается при использовании персональных мундштуков, например одноразовых пластиковых.

Галерея

• 
  Индийский мужчина курит кальян, Раджастхан, Индия
• 
  Египетский кальян (шиша),

• 
  Нефритовый кальян могольского императора Джахангира, Национальный музей Индии.
• 
  Керим-хан Зенд сидит в своём королевском дворе в Ширазе, используя кальян (1755)
• 
  Курение кальяна, картина Рудольфа Эрнста
• 
  Кальян в ресторане в Непале
• 
  Насер ад-Дин Шах курит кальян
• 
  Персидская женщина с кальяном, 1900, Иран
• 
  Бедуин курит кальян, местно называемый наргиле, в кафе в Дейр-эз-Зоре, на Евфрате, в 1920-х годах.
• 
  Кальян и различные табачные изделия демонстрируются на витрине магазина Гарвардской площади^[англ.] в Кембридже (Массачусетс), США.
• Видео: «Как сделать кальян»
• 
  Вихревые чаши
• 
  Деревообрабатывающие предприятия из Дамаска, Сирии создают деревянные компоненты для производства кальянов (19 век)
• 
  Вид поперечного сечения кальяна
• 
  Маленький кальян

См. также

• Бонг

Примечания

1. Кальян // Большая российская энциклопедия. Том 12. — М., 2008. — С. 575.
2. Smoky desires: get the hookah up from several local lounges  (неопр.). The Stanford Daily^[англ.]. Дата обращения: 8 апреля 2008. Архивировано 22 августа 2006 года.
3. Beyond the Smoke, There is Solidarity Among Cultures  (неопр.). Victoria Harben for Common Ground News Service. Дата обращения: 5 декабря 2008. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 года.
4. Metro Detroit's Hookah Scene  (неопр.). Terry Parris Jr for Metromode Media. Дата обращения: 27 декабря 2008. Архивировано 22 августа 2011 года.
5. Hookah History  (неопр.). Colors of India. Дата обращения: 5 декабря 2008. Архивировано 22 августа 2011 года.
6. Rousselet, Louis. XXVII — The Ruins of Futtehpore // India and Its Native Princes: Travels in Central India and in the Presidencies of Bombay and Bengal (неопр.). — Reprint — Asian Educational Services 2005. — London: Chapman and Hall, 2005. — С. 290. — ISBN 8-1206-1887-4.
7. Memoirs of William Hickey. — Volume II. — London: Hurst and Blackett^[англ.], 1918. — С. 136.
8. Team, Forvo. أرجيلة pronunciation: How to pronounce أرجيلة in Arabic  (неопр.). Forvo.com.
9. Smoke like an Egyptian — Sri Lanka  (неопр.). Lankanewspapers.com. Дата обращения: 22 августа 2010. Архивировано из оригинала 22 августа 2011 года.
10. Melvin Ember, Carol R. Ember. Countries and Their Cultures: Laos to Rwanda. — Macmillan Reference USA, 2001. — P. 1377. — ISBN 9780028649498.
11. Turkish nargile translations (англ.).
12. Ваев А. Всё о табаке для кальяна. Виды, состав, процесс производства, фирмы-производители, как выбрать табак  (неопр.). livejournal.com (28 мая 2015). Дата обращения: 29 сентября 2020. Архивировано 9 марта 2018 года.
13. World Health Organization Study Group on Tobacco Product Regulation (TobReg) an advisory note [1] (англ.)
14. American Association for Cancer Research. Water pipe smoking causes significant exposure to nicotine and cancer-causing agents  (неопр.) (16 мая 2014). Дата обращения: 11 февраля 2015. Архивировано 18 декабря 2014 года.
15. Sajid K. M., Chaouachi K., Mahmood R. Hookah smoking and cancer: carcinoembryonic antigen (CEA) levels in exclusive/ever hookah smokers. (англ.) // Harm Reduction Journal. — 2008. — 24 May (vol. 5). — P. 19—19. — doi:10.1186/1477-7517-5-19. — PMID 18501010. [исправить]
16. El-Aasar AM, El-Merzabani MM. Studies on Jurak Smoke. I. The Organic Constitutents of Jurak Smoke. J. King Abdulaziz University (Science) 1991;3:169-181.
17. Tobacco smoke: unraveling a controversial subject  (неопр.). Дата обращения: 3 октября 2017. Архивировано 11 сентября 2016 года.
18. Hookah (Shisha, Narghile) Smoking and Environmental Tobacco Smoke (ETS). A Critical Review of the Relevant Literature and the Public Health Consequences. [2] Архивная копия от 8 марта 2022 на Wayback Machine
19. Monn Ch., Kindler P., Meile A., Brändli O. Ultrafine particle emissions from waterpipes. (англ.) // Tobacco Control. — 2007. — December (vol. 16, no. 6). — P. 390—393. — doi:10.1136/tc.2007.021097. — PMID 18048615. [исправить]

Литература

• Беловинский Л. В. Кальян, наргиле // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 259. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.