Прославилась, в первую очередь, своей техникой бельканто и исполнением ролей в классических итальянских операх Пуччини, Беллини и Доницетти. Её огромный репертуар включает 88 ролей и около 800 камерных произведений. За весь период карьеры исполняла самые разнообразные партии — от Памины до Изольды, от Эльвиры до Турандот[10].
Обучалась в консерватории при барселонском театре Лисео и окончила её в 1954 году. В 1956 году поступила в Базельскую оперу, где в её репертуар вошли роли Тоски, Аиды, Арабеллы и Саломеи.
7 января1962 года дебютировала на сцене театра «Лисео» в опере Рихарда Штрауса «Арабелла»[11].
Мисс Кабалье достаточно было спеть первый романс… и стало ясно, что она не только обладает чистым и прекрасным голосом, но и превосходно владеет вокальным мастерством… Она может парить на pianissimo в высочайшем регистре, полностью контролируя каждую ноту, а при наивысшей громкости голос не теряет ясности и точности контура…
Газета «Геральд Трибюн» также писала:
Никакая предварительная реклама не могла бы предвосхитить исключительности впечатления, которое эта статная женщина, будто сошедшая с полотен Гойи, произвела на аудиторию, уже испорченную такими звёздами как Каллас и Сазерленд. Когда Кабалье спела свою первую арию… что-то изменилось в атмосфере. На секунду показалось, что люди перестали дышать…
В том же 1965 году Кабалье по личному приглашению Рудольфа Бинга дебютировала в «Метрополитен-опера» (Нью-Йорк), где исполнила партию Маргариты в «Фаусте». После этого выступала на сцене «Метрополитен-опера» вплоть до 1988 года. Среди лучших партий, исполненных на сцене прославленного театра: Луиза в «Луизе Миллер», Леонора в «Трубадуре», Виолетта в «Травиате», Дездемона в «Отелло», Аида, Норма в одноимённой опере Винченцо Беллини.
В 1970-е годы впервые приехала в СССР, встретила здесь родственников — членов семьи её матери, которые в 1930-е годы во время Гражданской войны в Испании эмигрировали в Советский Союз[12].
Творческая карьера Кабалье продолжалась 50 лет. Она выступала по всему миру с такими мастерами оперной сцены, как Лучано Паваротти и Пласидо Доминго, исполнив почти 90 ролей и около 800 камерных произведений. Певица получила международное признание благодаря красоте её голоса и драматическому прочтению ролей. Её поклонники называли её La Superba — «превосходная»[11].
К выдающимся вокальным достижениям Кабалье относятся:
партия Леоноры в «Трубадуре» Джузеппе Верди — запись по трансляции из Флоренции в декабре 1968 года, дирижёр Томас Шипперс; также видеозапись 1972 года из Оранжа, где Монсеррат Кабалье выступала вместе с Ириной Архиповой.
Когда спектакль был с успехом показан в Париже, Мария Каллас спустя два дня после премьеры позвонила Кабалье и поздравила её. По-итальянски (певицы обычно говорили между собой именно на этом языке) Каллас заметила: «Величие твоего служения и музыке, и роли».
Оригинальный текст (итал.)
La grandezza del tuo servizio, alla musica e al personaggio.
— Роберт Пуллен, Стивен Тейлор. Монтсерат Кабалье. Casta Diva.
В 1964 году она вышла замуж за Бернабе Марти (он скончался 18 марта 2022 года). В 1966 году родился сын Бернабе, в 1972 году — дочь Монсеррат.
В 1988 году Кабалье совместно с вокалистом группы QueenФредди Меркьюри выпустила альбом Barcelona. Одноимённая главная песня альбома, посвящённая родному городу певицы, стала одной из двух официальных песен летних Олимпийских игр 1992 года, проходивших в столице Каталонии. Предполагалось, что Кабалье и Меркьюри исполнят композицию вживую на церемонии открытия, однако за 9 месяцев до этого, в ноябре 1991 года Фредди умер от СПИДа, поэтому песня прозвучала в записи.
В ноябре 2000 года участвовала в благотворительном концерте-акции фонда «Мир Искусства» «Звезды мира — детям», проходившем в Москве[13].
В январе 2002 года М. Кабалье сообщила журналистам, что к моменту её последнего выступления на оперной сцене в «Ковент Гарден» в 1992 году врачи объявили ей, что она неизлечимо больна раком и жить ей осталось год-два. Кабалье предложили срочную операцию, но она отказалась[18]. После специального курса лечения певице стало лучше, ей снова «захотелось жить и петь». Тем не менее врачи посоветовали М. Кабалье не подвергать себя стрессам, а на оперной сцене, по её словам, она очень волнуется и переживает. Именно поэтому певица решила ограничиться сольными выступлениями.
В 2012 году после 10-летнего перерыва, она вернулась на сцену и выступила в оперном театре «Лисео» в Барселоне в роли Екатерины Арагонской в опере Сен-Санса «Генрих VIII»[19].
В июне 2010 года во время концерта Кабалье упала и серьёзно повредила левое колено, после полученной травмы она продолжительное время находилась на лечении[21].
17 октября2012 года, накануне концерта в Екатеринбурге, М. Кабалье упала в обморок в своём номере в Атриум Палас отеле и, падая, сломала руку, была доставлена в областную больницу, где медики диагностировали микроинсульт и повреждение плеча[21]. Однако она отказалась от госпитализации в России и предпочла вернуться в Барселону[22]. 20 октября она была помещена в отделение интенсивной терапии больницы Сан-Пау в Барселоне. Из-за болезни ей пришлось отменить ряд концертов[23].
В середине сентября 2018 года она была госпитализирована в одну из больниц Барселоны из-за проблем с желчным пузырём[24].
Представитель больницы сказал агентству Ассошиэйтед пресс, что причина смерти оперной звезды обнародована не будет по просьбе семьи Монсеррат Кабалье[11].
7 октября в центре погребальных ритуалов в Лес Кортс состоялась церемония прощания с певицей.
В декабре 2015 года суд испанского города Барселона приговорил Монсеррат Кабалье к шести месяцам тюрьмы за мошенничество[28]. Певицу обвинили в неуплате налогов в качестве физического лица в 2010 году в испанскую казну. М. Кабалье формально числилась жителем Андорры, что и позволило ей не платить налоги в Испании. Однако прокуратура установила, что певица использовала своё якобы «проживание» в Андорре с единственной целью — избежать уплаты налогов, хотя сама постоянно жила в Барселоне. Наказание М. Кабалье отбывала условно. Певица признала свою вину — в зале заседания она лично не присутствовала, а показания давала по видеосвязи, сославшись на плохое состояние здоровья. Кроме того, 82-летняя М. Кабалье должна была выплатить штраф в размере 254 231 евро. Певица также не смогла получать государственную помощь в течение полутора лет и должна была выплатить ещё 72 тыс. евро в качестве процентов за просроченные платежи.
Орден Дружбы (Россия, 1 сентября1997 года) — за большой личный вклад в укрепление и развитие культурного сотрудничества между Россией и Испанией, активную благотворительную деятельность[53].
Орден княгини Ольги I степени (Украина, 20 апреля2006 года) — за выдающиеся личные заслуги в обогащении мировой оперной сокровищницы, развития украинско-испанских культурных связей, многолетнюю подвижническую творческую деятельность[58][59].
Международная профессиональная музыкальная премия «BraVo» — специальный приз «За вклад в мировую музыкальную культуру» (посмертно) (Россия, 2019)[77][78].