Дюссо (ресторан)«Дюссо» (раннее «Легран») — один из самых известных ресторанов Петербурга XIX века. Ресторан управлялся предпринимателем Леграном в конце 1830-х годов в здании доходного дома Жако[1]. Гостей привлекала бочка у входа с плавающей в ней черепахой[2]. Современники хвалили заведение за отменную кухню, сервировку и обслуживание, хотя отмечали однообразие подаваемых обедов[3]. Среди меню встречались такие необычные блюда, как черепаший суп или омары[3]. В качестве прислуги в ресторане работали одетые во фраки татары-лакеи, что дополнительно привлекало посетителей. Ресторан работал до глубокой ночи, его посещал Лермонтов[3]. Считается, что именно Легран первым начал нанимать татар-официантов, отметив их честность при расчёте с клиентами[2]. В ресторане была открыта бильярдная, которую часто посещал Лермонтов[2]. В 1850-е годы ресторан приобрёл Дюссо, переименовавший его в честь себя[1]. Новые хозяин ввёл в ресторане новую для России традицию организовывать банкеты юбилеев в честь юбилеев и периодически устраивал литературные вечера[2]. «Дюссо» в своё время располагался напротив другого знаменитого ресторана — «Кюба», между двумя заведениями велась жёсткая конкуренция[4]. Ресторан славился прежде всего своими французскими блюдами — супом по-рейнски, лангетами из говядины или томатным соусом[5]. Также в ресторане располагалась популярная бильярдная[5]. «Дюссо», как подобало дорогому ресторану, предоставлял кредиты своим посетителям, однако к 1874 году ресторан перестал заниматься кредитованием из-за накопившихся клиентских долгов (некоторые клиенты задолжали ресторану до 40 000 рублей). На посещаемость заведения это повлияло отрицательно[5]. В 1880-х годах «Дюссо» был закрыт[1]. На его месте открылся ресторан «Эрмитаж», переехавший с Васильевского острова. Многие посетители продолжали называть новый ресторан «Дюссо»[5]. В начале XX века в доходном доме открылось арт-кафе «Бродячая собака»[6]. ПосетителиВ 1840-е годы по четвергам в «Дюссо» начала периодически встречаться золотая молодёжь[4]. Заведение посещали знаменитые артисты Александринского театра[4]. В середине XIX века ресторан считался самым модным в городе, в этот период рестораны стали впервые посещать женщины, так что посетители «Дюссо» приглашали своих жён[7]. Сюда также стали приходить «камелии» — женщины-содержанки, искавшие богатых любовников[7]. В ресторане собирались богатые предприниматели, банкиры, писатели[1]. До 1876 года в «Дюссо» завтракали, обедали и ужинали офицеры конной гвардии в одном из кабинетов[4] «Дюссо» посещали литераторы Гончаров, Дружинин, Островский, Панаев, Толстой, Шевченко и другие[7]. В ресторане также устаивали ежемесячные обеды редакции журнала «Отечественные записки» и «Северная почта»[7]. Здесь, в 1859 году чествовали Александра Мартынова и провожали за границу Ивана Тургенева[1]. Ресторан посещал Некрасов, посвятивший заведению такие строки[8]:
Примечания
Литература
|
Portal di Ensiklopedia Dunia