Эд Дэвис выступал за команду университета Северной Каролины два года[1].
В сезоне 2008/2009 или сезоне новичков он сыграл 38 матчей. В них Эд Дэвис проводил в среднем на площадке 18,8 минуты, набирал в среднем 6,7 очков, делал в среднем 6,6 подборов, а также в среднем 0,4 перехвата и 1,7 блок-шота, допускал в среднем 1,1 потери, отдавал в среднем 0,6 передачи.
В сезоне 2009/2010 или сезоне второкурсников он сыграл 23 матчей. В них Эд Дэвис проводил в среднем на площадке 27,9 минуты, набирал в среднем 13,4 очков, делал в среднем 9,6 подборов, а также в среднем 0,4 перехвата и 2,8 блок-шота, допускал в среднем 2,0 потери, отдавал в среднем 1,0 передачу.
9 июля 2015 года Дэвис подписал трёхлетний контракт на сумму 20 млн долларов с «Портленд Трэйл Блэйзерс»[4][5]. 20 ноября в матче против «Лос-Анджелес Клипперс» Эд набрал 17 очков и сделал 15 подборов. Его 15 подборов, десять из которых баскетболист сделал в нападении, стали лучшим показателем в «Блэйзерс» со времён Грега Одена, который в декабре 2009 года сделал 10 подборов. Он также стал первым игроком Портленда со времён Трэвиса Аутло, который набрал 15 очков и сделал 15 подборов, выйдя со скамейки запасных[6].
13 октября 2021 года подписал контракт с «Кливленд Кавальерс».
4 февраля 2023 года Дэвис подписал контракт с пуэрто-риканской командой «Метс де Гуайнабо» из Высшего национального баскетбольного союза[8]. 10 апреля он был отчислен командой.