Гормэ сабзи

Гормэ сабзи
Происхождение
Страна	Иран
Компоненты
Основные	зелень^[вд] P. vulgaris P. crispum семена кориандра^[вд] T. foenum-graecum
Медиафайлы на Викискладе

Домашний гормэ сабзи

Гормэ сабзи (перс. قورمه سبزی‎ или قرمه سبزی) — одно из национальных блюд Ирана.

История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет[1].

Эта подливка включает в себя зелень, петрушку, пажитник сенной и шпинат огородный, иногда свёклу, фасоль и красное мясо. Вкус этой подливки должен быть немного кислым, для этого в неё добавляют лимонный сок. Для того, чтобы кормэ сабзи приготовился, требуется 2-3 часа[1].

Приготовленный на четырёх человек, гормэ сабзи содержит 1550 килокалорий. Поскольку его едят с рисом, то к нему добавляется ещё как минимум 200 килокалорий. Таким образом, гормэ сабзи богато калориями. Наличие в блюде большого количества зелени и фасоли, являющейся растительным протеином, делает гормэ сабзи очень полезным[2].

Первая суббота месяца азар (начинается 21 ноября) называется Международным днём гормэ сабзи[3]. Этот день проводится примерно спустя 3 дня после Дня благодарения.

Гормэ сабзи по прошествии многих лет сохранило свою основу. Это блюдо впервые появилось у племён, которые занимались разведением животных.

Примечания

1. Всё что вы должны знать о гормэ сабзи Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
2. Гормэ сабзи: история Архивная копия от 13 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
3. Международный день гормэ сабзи, посвященный распространению в мире этого иранского блюда Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)

Источники

• Неджати Форуг, Искусство иранской кухни, Тегеран, 1374 г. хиджры
• Али Кенаани, Али Акбари, Искусство кухни бахарак, Тегеран, 1362 г. хиджры

Ссылки

• http://film.tebyan.net/film/126550
• Гормэ сабзи, (In Persian).