Габриэла Вергара родилась 29 мая 1974 года в Каракасе. Сначала она хотела стать адвокатом. После
учёбы получила диплом юриста и даже работала в юридической конторе мэра Каракаса. В 1997 году приняла участие в конкурсе «Мисс Венесуэла», где заняла третье место (2 вице-мисс) и получила титул „Мисс Грация“.
Мать Габриэлы в молодости мечтала быть актрисой, но стала врачом. Дочь решила реализовать её мечту. Первые шаги в шоу-бизнесе Габриэла сделала в качестве ведущей в лотерее «Pyra Tachira». Долгое время Габриэла получала отказы на кастингах. Первым приглашением было приглашение в спектакль. Она хотела отказаться, но пошла лишь из-за матери. На спектакле её заметили и пригласили на её первую роль.
После съёмок в сериалах «Destino de mujer» и «Pais de los mujeres» о Габриэле заговорили как о талантливой молодой актрисе. В 1999 году она получила первую главную роль в сериале «Toda mujer». В этом сериале она работала с такими выдающимися актёрами, как Жан Карлос Симанкас и Мими Ласо.
В 2002 году в сериале «Дороги любви» Габриэла исполнила роль монашки Лусии Лобо.
