Аурикулярия уховидная

Аурикулярия уховидная
Аурикулярия уховидная
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Аурикуляриевые (Auriculariales J.Schröt., 1897) Семейство: Аурикуляриевые Род: Аурикулярия Вид: Аурикулярия уховидная
Международное научное название
	Auricularia auricula-judae ; (Bull.) J. Schröt., 1888
Синонимы
	Tremella auricula-judae Bull., 1789 basionym; Tremella auricula L., 1753; Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk., 1860; Peziza auricula-judae (Bull.) Bull., 1791; Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., 1822 и др.;
NCBI	29892
EOL	152249
MB	102281

Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши^[2] (лат. Auricularia auricula-judae) — съедобный гриб семейства Аурикуляриевые.

Названия

Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине^[3]^[4].

Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».

Описание

Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диаметре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается^[5].

Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.

Экология и распространение

Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны^[5].

Сезон: весь год^{[источник не указан 685 дней]}.

Сходные виды

Auricularia polytricha

Пищевые качества

Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне^[6]. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.

Примечания

↑ Аурикулярия уховидная на сайте Mycobank
↑ Иудины уши // Историзм — Канди. — М. : Советская энциклопедия, 1953. — С. 160. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 19).
↑ Harding, Patrick. Mushroom Miscellany. — HarperCollins, 2008. — С. 118. — ISBN 978-0-00-728464-1.
↑ Иванов А.Н., Каргин А.С., Государственный республиканский центр русского фольклора. Сохранение и возрождение фольклорных традиций. — Гос. республиканский центр русского фольклора, 2003. — С. 24. — (Сохранение и возрождение фольклорных традиций: сборник научных трудов).
↑ ¹ ² Поленов, 2022, с. 170.
↑ Поленов, 2022, с. 167.

Литература

кандидат биологических наук Л. Гарибова. Малоизвестные съедобные грибы // журнал "Наука и жизнь", № 7, 1981 стр.158-159
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 256. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0.
Поленов А. Б. Большая энциклопедия грибника. Съкдобные и несъедобные. — М.: Издательство «АСТ», 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-17-149560-2.
Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: Астрель, АСТ, 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1.