Găluște cu prune

Găluște cu prune
Găluște cu prune
Origine
Alte denumiri	Gomboți cu prune
Locul de origine	Serbia
Regiunea sau statul	Banat
Informații
Felul	Desert
Ingredient principal	Aluat cu cartofi, prune
Modifică date / text

Găluștele cu prune, cunoscute și ca gomboți cu prune (în germană Zwetschgenknödel; în maghiară szilvás gombóc), sunt un desert tradițional din Europa Centrală și de Est, preparat din cartofi, făină, ouă, pesmet, prune. Este realizat sub forma unor bile din aluat umplute cu fructe (prune) care apoi sunt fierte în apă, scurse și apoi tăvălite printr pesmet, scorțișoară, zahăr sau un amestec din toate trei.[1][2][3][4]

Nume

Desertul provine din regiunea Banatului, unde este cunoscut în limba sârbocroată ca gomboce sau knedle od šljiva.[5] În limba română, desertul este cunoscut ca găluște sau gomboți cu prune. Alte nume pentru desert sunt: în germană Zwetschgenknödel, în maghiară szilvásgombóc, în slovenă slivovi cmoki, în slovacă slivkové knedle, în cehă švestkové knedlíky, în poloneză Knedle ze śliwkami.[6][7]

Mod de preparare

Aluatul se face cu piure de cartofi, ouă și făină.[8] Aluatul este turtit și tăiat în pătrate. Prunele se introduc manual în găluște. Unele versiuni ale rețetei folosesc tăieței în loc de cartofi. În unele rețete este indicată îndepărtarea sâmburelui și umplerea fructelor cu zahăr. Prunele sunt apoi complet învelite în aluat și introduse în apă clocotită. Când încep să plutească, sunt scoase, stropite cu zahăr și servite. De asemenea, pot fi acoperite cu pesmet prăjit în unt. Desertul se servește uneori cu scorțișoară sau smântână.[9][10]

Galerie de imagini

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Note

1. „Gomboţul cu prune, gustosul desert din bucătăria maghiară. De ce este foarte apreciat în Banat şi Transilvania”. adevarul.ro. Accesat în 31 iulie 2022. 
2. „Găluștele cu prune, un desert de toamnă cu originea în Imperiul Austro-Ungar”. historia.ro. Accesat în 31 iulie 2022. 
3. „Galuste cu prune / Gomboti cu prune - reteta video”. JamilaCuisine. 12 august 2013. Accesat în 12 septembrie 2021. 
4. „Galuste cu prune reteta de gomboti cu prune ca la bunica”. Savori Urbane. 14 iulie 2015. Accesat în 12 septembrie 2021. 
5. „Gomboce | Traditional Dumplings From Central Banat District | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com. Accesat în 12 septembrie 2021. 
6. Robert Strybel; Maria Strybel (2005). Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. pp. 478–. ISBN 978-0-7818-1124-8. 
7. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 1 aprilie 2015. pp. 37–. ISBN 978-0-19-931361-7. 
8. „REȚETĂ GĂLUȘTE CU PRUNE. Trei metode simple de a le prepara”. Gândul. 3 septembrie 2012. Accesat în 12 septembrie 2021. 
9. „Rețetă de la bunica | Cum se fac cei mai faini gomboți cu prune”. www.zcj.ro. Accesat în 12 septembrie 2021. 
10. „Cum se prepară delicioșii gomboți cu prune. Secretul crustei care acoperă găluștele și ordinea în care se adaugă ingredientele” (în engleză). adevarul.ro. Accesat în 12 septembrie 2021. 

Bibliografie

• Silvia Jurcovan, „Carte de bucate - Ediția a 2-a”, Editura Tehnică, București 1987

Vezi și

• Bucătăria românească