Acid sorbic

Acid sorbic
Identificare
SMILES CC=CC=CC(=O)O[1]
Număr CAS	110-44-1
ChEMBL	CHEMBL250212
PubChem CID	643460
Formulă chimică	C₆H₈O₂[1]
Masă molară	112,052429 u.a.m.[2]
Punct de topire	134 °C[3]
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Acidul sorbic este un compus organic natural utilizat pe post de conservant.[4] Are formula chimică CH₃(CH)₄CO₂H și este un solid incolor ce sublimează. A fost izolat pentru prima dată din fructele necoapte de Sorbus aucuparia (scoruș de munte). Sărurile sale se numesc sorbați.

Obținere

Metoda tradițională de sinteză a acidului sorbic presupune reacția de condensare a acidului malonic cu crotonaldehida (trans-butenal).[5] Se mai poate obține din acizi hexadienoici, care sunt disponibili în urma unei reacții catalizate de nichel a clorurii de alil, acetilenei și a monoxidului de carbon. Metoda utilizată la nivel industrial este reacția dintre crotonaldehidă și cetenă.[6] Se estimează că aproximativ 30.000 de tone de acid sorbic sunt produse anual.[7]

Note

1. ^ „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în 19 noiembrie 2016 
2. „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în 6 octombrie 2016 
3. Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 
4. Piper JD, Piper PW (2017). „Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (5): 868–880. doi:10.1111/1541-4337.12284 . 
5. C. F. H. Allen, J. VanAllan (1944). „Sorbic Acid”. Org. Synth. 24: 92. doi:10.15227/orgsyn.024.0092. Mentenanță CS1: Utilizează parametrul autori (link)
6. Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, Third edition, 2011, page 8482
7. Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.doi:10.1002/14356007.a24_507

Vezi și

• Sorbitol
• Sorbat de potasiu