Torta capixaba

Culinária
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A torta capixaba é um prato típico brasileiro, característico da culinária do estado do Espírito Santo, sendo preparado em panela de barro a base de bacalhau, palmito fresco e frutos do mar, como camarão, sururu e siri desfiado.[1] É consumido tradicionalmente na Semana Santa. Sua origem remonta ao século XVII,[2] com registro na imprensa local de seu consumo na Semana Santa no século XIX.[3]

História

A torta capixaba foi criada ao receber influências da cultura portuguesa, indígena e africana, e pela fartura de peixes no litoral do Espírito Santo. A origem do prato ultrapassa 400 anos, e ele é fruto, principalmente, das tradições de comunidades litorâneas e das vilas de pescadores que viviam à beira das praias e dos manguezais que consumiam o prato no período da Quaresma devido à abstinência do consumo de carne vermelha.[2]

Referências

1. «Culinária Capixaba». Governo do Estado do Espírito Santo. Consultado em 27 de fevereiro de 2015 
2. «História da torta capixaba: surgimento do preparo à degustação na Semana Santa». CBN Vitória. 4 de abril de 2015. Consultado em 2 de dezembro de 2017 
3. Guilherme Santos Neves (7 de janeiro de 2014). «A Origem da Torta Capixaba no ES». Morro do Moreno. Consultado em 2 de dezembro de 2017 

• Portal do Espírito Santo (estado)

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