Roti (pão)

Roti

Roti (ou rotli no Gujarate[1]) é um tipo de apa, ou seja, um pão achatado, feito sem levedura, típica do sul da Índia e países vizinhos, principalmente Maldivas e Sri Lanka. Tradicionalmente feito com farinha de trigo integral (moída à mão numa pedra) misturada com água e, em algumas receitas, óleo ou ghee [2] até formar uma massa que se possa tender em rodelas finas, que são semiassadas numa chapa ou frigideira, para terminarem a cozedura em chama viva;[1] são macias, podendo ser usadas para fazer sanduíches, ou para acompanhar uma refeição.

Em muitas fontes, roti é sinónimo de chapati, ou seja, a apa normal, enquanto noutras é uma designação geral para os diferentes tipos de pão achatado.[3]

Este pão é popular noutras regiões onde existe uma população significativa de origem indiana, como na África do Sul, em especial, Durbain^[^carece de fontes?] e no Suriname e Guiana.[4]

Variantes

• 
  Roti no subcontinente indiano
• 
  Roti (porotta) estilo Ceilão/Kerala servido com curry
• 
  roti paratha simples
• 
  Um roti wrap com ovo cozido e frango defumado na Holanda
• 
  Thali indiano com chapati
• 
  Tandoori roti servido com outros pratos em um restaurante indiano
• 
  Um chef preparando rumali roti na Índia
• 
  Bajhar ji maani (bajra roti) em Tharparkar, Sindh
• 
  Legumes picantes servidos com rotis
• 
  Roti recheado com bananas

Referências

1. «Rotli (Roti) Indian Bread Recipe – ShowMeTheCurry.com». showmethecurry.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023 
2. Amma, Food Like. «How To Make Soft Roti». Consultado em 23 de fevereiro de 2023 
3. «Roti Varieties - Indian Bread Recipes | Simple Indian Recipes». simpleindianrecipes.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023 
4. «A Simple Recipe for West Indian-Influenced Roti Flatbread». The Spruce Eats (em inglês). Consultado em 23 de fevereiro de 2023