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Propriedade funcionalPropriedade funcional, em química são propriedades comuns a determinados grupos de substâncias puras, compostos químicos, que os identificam com a função química em que são agrupados e que os representa.[1] Tais propriedades são, para cada substância, suas propriedades específicas, individuais de cada tipo particular de substância (e mais genericamente, de matéria) propriedades organolépticas, químicas ou físicas.[2] Nota: Em nutrição e engenharia de alimentos, propriedades funcionais relacionam-se com o conceito de alimento funcional.[3][4] Ver tambémReferências
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