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Pinot noir
A pinot noir é uma uva tinta da família das Vitis vinifera, originária da França.[1] A casta é muito delicada e bem exigente com seu lugar de cultivo, apresenta bagos pequenos e de casca bem fina e precisa de regiões com clima moderadamente fresco para amadurecer por completo.[2] É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos grands crus. São em geral bastante complexos com aromas intensos e que evoluem muito bem com o passar dos anos. Ela também é cultivada região da Champagne, França, e faz parte do "corte" (mistura com outras variedades) que irá resultar no champanhe propriamente dito.[3] É uma uva de difícil cultivo, mas além da Borgonha, vem mostrando resultados satisfatórios na Bulgária, na Califórnia, no Chile e na Patagônia Argentina.[4] Características do vinho Pinot NoirOs vinhos produzidos com Pinot Noir são pouco tânicos, complexos e apresentam aromas de frutas vermelhas frescas e especiarias. Com o passar dos anos ganham nuances vegetais e animais (cogumelo, folhas molhadas e caça). Influência do climaLocais muito frios resultam em uma uva pouco madura e vinhos com notas de vegetais verdes. Já em regiões muito quentes as uvas tornam-se super maduras e os vinhos perdem a delicadeza, transformando os aromas de frutas frescas em compota e geleia.[2] ChileNo Chile, a uva vem sendo cultivada, com bons resultados, em Casablanca, a leste de Valparaíso; no Vale de Santo Antonio, ao sul de Valparaíso e o Vale de Limarí, a cerca de 400 quilômetros ao norte de Santiago.[5] Ver tambémReferências
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